Пикник – настроение весны

Майский пикник давно стал традицией. Уставшие от долгой зимы горожане устремляются на лоно природы. Кто на дачи, кто в лес, кто в соседний парк. Лучший пикник – это, конечно, пикник с семьей или в компании друзей. Пледы разложены, посуда расставлена, закуски на пикник, захваченные с собой из дома, сглаживают ожидание главного блюда – шашлыка.

Как англичане позаимствовали у французов пикник

Можно сказать, что еда на лоне природе досталась нам в наследство от далеких предков. Правда, они ели в лесу не для развлечения, а от отсутствия более привлекательных вариантов.
Этимология слова пикник отправляет нас во Францию XVII столетия – эпоху барокко и Версаля. Для непринужденных перекусов в садах дворца накрывались столы. Первая часть пикника образована от глагола picquer – наколоть, а вторая – от слова nique, что означает безделицу. Слово абсолютно отражает легкий французский нрав и искусство art de vivre.
Как традиция трапеза на природе окончательно оформилась в Англии XIX века. Охота, важное времяпрепровождение аристократов, отличалась размахом на всех этапах процесса. Сперва, чтобы подкрепить силы и разогреть охотничий инстинкт, устраивался торжественный пир. За ним следовала непосредственно охота. Ну и успехи затем требовалось отметить. Делали это прямо на месте: слуги разжигали костры, сервировали походную посуду и зажаривали мясо подстреленной дичи. Англичане – нация основательная и к устройству пикника подошли со всей серьезностью. В 1880 году лондонским Обществом пикников был утвержден свод правил для организации пикника, в том числе использование клетчатых пледов, специальных корзинок и посуды, а также установлено необходимое количество блюд – 35. Среди них запеченные бараньи ребра и бараньи лопатки, пироги с телятиной, с голубями и с ветчиной, пудинги, жареные петухи и утки и много чего еще.
Идея устраивать пикник для дружеских посиделок быстро распространилась по Европе, вместе с иммигрантами прижилась в Америке, Канаде и Австралии.

Пикник по-русски

Мода на пикники не обошла и Россию. Причем в российская история хранит свидетельство, наверное, о самом экстравагантном пикнике. Дело было в сентябре 1854 года. Крымская война и первое крупное сражение – на реке Альме. Возглавлявший войско князь Александр Меньшиков, положившись на слова генерала Василия Кирьякова: «Шапками забросаем неприятеля», пригласил жителей Севастополя посмотреть на бой. Горожане захвати еду, шампанское и устроились невдалеке от поля боя. Однако сражение закончилось разгромом русской армии и многомесячной осадой Севастополя.
Охваченная революционным задором, в начале ХХ столетия Россия познакомилась с новым видом пикников – маевками. В парках организовывали пикники, чтобы под видом встреч друзей закамуфлировать партийные сходки. Торжество революции и советский строй изжили пикники как буржуазное развлечение наравне и с празднованием Нового года.
Вновь выезды на природу вернулись в жизнь наших людей благодаря Н.С. Хрущеву, неравнодушному к загородным удовольствиям. О былой пышности уже не вспоминали. Костер, шашлыки и гитара – романтика бардовской эстетики и суровый минимализм. Однако удивительным образом российские шашлыки как главное блюдо пикникового застолья имело родство с барбекю – главным блюдом заокеанского идеологического противника – Америки.

Идеи тематических пикников

Затеять тематический пикник – это провести время не только вкусно, но и занимательно! О технических и развлекательных моментах таких мероприятий мы уже рассказывали, сегодня обратимся к идейным аспектам и их кулинарному воплощению. Если вы хотите организовать пикник в английском стиле, помните: главное – основательность подхода. Вспомним свод правил и приготовим английский пирог с почками и говядиной, пару видов сэндвичей, например, с тыквенными галетами и с белой фасолью, тунцом и помидорами. Поскольку англичане любят стейки, замаринуйте мясо в смеси эстрагона, шалфея и чая. Не забудьте о чаепитии! Подготовьте морковный кекс с апельсинами и шоколадом или кекс с яблоками, морковью и цитрусовыми.

В Британии популярны спортивные игры на свежем воздухе, так что мяч, чтобы погонять в футбол, и ракетки для бадминтона будут кстати. Заодно и калории потратите! А вдохновение вам обеспечит книга «Трое в лодке, не считая собаки» Дж. К. Джерома.

Совсем другим будет пикник с французским акцентом. Легкость, элегантность, романтичность. Для создания нужного настроения призовем на помощь импрессионистов: Э. Мане и К. Моне написали свою версию «Завтрака на траве».

Захватите с собой на плэнер нарядную скатерть, можно бумажную и пару свечей. В корзинку из ротанга положим непременный багет, киш лорен и паштет из гусиной печени с маслинами и печеным яблоком. Одно из любимейших французами горячих блюд – каре ягненка. Его запросто можно приготовить на мангале. Десерт будет не менее изысканным, чем основное меню, – тарталетки с лимонно-кукурузным кремом.

Пикник по-американски будет демократичным и шумным. Пластиковая посуда, музыка в стиле кантри, ковбойская шляпа заменит привычную панамку. Поскольку мы пропагандируем здоровое питание, фаст-фуд будет тоже полезный. Крекеры с фетой и тыквенным пюре и гуакомоле с красной фасолью на кукурузных чипсах – в качестве быстрых закусок. Бургер с тунцом и маринованными огурчиками, мини-бургер с сицилийскими галетами или бургер с кукурузными лепешками и чечевичными котлетами – как основное блюдо. Свекольный брауни – на десерт.
Если у вашего ребенка день рождения летом, пригласите его друзей на пикник в честь этого события. В программу предлагаем включить шпионские игры, сопроводив их овощными галетами с курицей в тортилье. Затем перейти к активным играм и устроить соревнования по бейсболу. Не забудьте подкрепить силы спортсменов хот-догом с кукурузой и горчичным майонезом. А к дегустации именинного пирожного из моркови, кураги и шоколада будут не прочь присоединиться и лесные жители – зайцы.