Любимые пироги: самые классные начинки из овощей

Маффины традиционно относят к сладкой выпечке. Но овощи меняют акцент и делают их не просто вкусными, но и полезными. На самом деле с любой овощной начинкой они будут восхитительны. Попробуйте испечь их с брокколи – зеленая шапочка элегантно украсит маффины.
100 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста брокколи Bonduelle 1 упаковка (400 г); яйцо куриное 8 шт. (1 яйцо на формочку); мука пшеничная 4 ст. л.; молоко 1 стакан; свежая зелень 1 пучок; масло сливочное для смазывания формочек; соль морская и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Брокколи отварите в подсоленной воде в течение 4 минут.
2. Яйца взбейте с молоком, просейте муку, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите, поперчите. Хорошо перемешайте.
3. Формочки для запекания смажьте сливочным маслом. Столовой ложкой налейте наше тесто и в серединку вставьте соцветие брокколи.
4. Выпекайте при 180 °C до готовности в течение 15 минут.

Этот рецепт пригодится не только тем, кто не может употреблять продукты, содержащие глютен. Не менее актуален он будет для тех, кто следит за своим здоровьем, и для тех, кто любит кулинарные эксперименты.
123 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Брокколи мини Bonduelle 1 пачка (300 г); безглютеновая смесь 100 г; кокосовое молоко 150 мл; сыр моцарелла 50 г; яйцо куриное 2 шт.; разрыхлитель 1/2 ч. л.; масло оливковое 1 ч. л.; соль 1/2 ч. л.

РЕЦЕПТ:
1. Брокколи бланшируйте.
2. Яйца взбейте, добавьте соль, молоко, постепенно введите муку и разрыхлитель. Сыр потрите на мелкой терке, добавьте в тесто.
3. Форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте немного мукой. Положите в нее брокколи и залейте полученной смесью.
4. Отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
5. Подавайте с любым напитком.

В классическом пироге французской кухни зеленая фасоль очень часто используется для начинки. С нею киш приобретает интересную вкусовую структуру и эстетику.
195 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Цветная капуста Bonduelle 1 упаковка (400 г); зеленая фасоль экстра-тонкая целая Bonduelle 1/2 упаковки (200 г); сыр твердый 150 г; яйцо куриное 3 шт.; сливки жирностью 10% 300 мл; соль по вкусу;
Тесто: масло сливочное 200 г; мука 2 стакана; сахар 100 г; яйцо куриное 1 шт.; соль 1 щепотка

РЕЦЕПТ:
1. Приготовьте тесто. В миску положите размягченное сливочное масло, добавьте сахар и соль. На средней скорости комбайна перемешайте, добавьте яйца и постепенно добавляйте муку. Вымешивайте тесто еще 2 минуты. Тесто уберите в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
2. Отварите цветную капусту и фасоль по инструкции.
3. Сыр натрите на крупной терке.
4. Возьмите форму 26-28 сантиметров, смажьте ее сливочным маслом и посыпьте мукой.
5. Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Положите тесто на пергамент, а сверху положите пищевую пленку. Раскатайте тесто чуть больше формы, толщиной около 5 мм. Уберите пленку и перенесите тесто в форму. Придавливая тесто, сделайте бортики. Торчащие края обрежьте. По всей поверхности сделайте проколы вилкой. Положите пергамент на тесто и насыпьте груз – это может быть фасоль или горох. Поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Уберите груз и запекайте еще 5 минут.
6. Приготовьте заливку. В миске соедините 2 яйца и взболтайте венчиком, влейте сливки, добавьте соль и перемешайте.
7. На тесто положите цветную капусту и фасоль, сверху залейте заливкой. Выпекайте киш при температуре 180 градусов 35-40 минут до золотистой корочки. За 10 минут до готовности присыпьте сыром.

Тоже очень французское блюдо, которое запросто украсит любой праздничный стол. И снова, как мы любим, в нем используется не один, а сразу два активно-полезных овоща. Второй – лук-порей, он также много используется во французской кухне, потому что не только способствует стройности и красоте, но и обладает неповторимым остро-пряным вкусом.
237 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фасоль зеленая тонкая "На пару" Bonduelle 1/3 банки (100 г); лук-порей 1 шт.; тесто слоеное 250 г; масло сливочное 100 г; сыр твердый тертый 100 г; яйцо куриное 2 шт.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Раскатайте слоеное тесто толщиной 0,5 см. Вырежьте кружочки.
2. Поместите тесто в смазанные сливочным маслом формочки диаметром примерно 10 см и глубиной примерно 3 см. Прижмите тесто ко дну и краям.
3. Приготовьте начинку: лук-порей нарежьте полукольцами и обжарьте в небольшой сковороде на сливочном масле в течение 5 минут. Лук должен стать мягким, но еще не потемнеть. Фасоль порежьте по 1,5-2 см. Сыр натрите на крупной терке. Добавьте одно яйцо, специи по вкусу и перемешайте. Выложите начинку на тесто.
4. Взбейте второе яйцо и смажьте тесто по краям.
5. Выпекайте 20-25 минут в разогретой до 180°С духовке до румяной корочки.

Этот пирог не зря называется «воздушный» – очень легкий, очень нежный и с интересной игрой сладких и соленых вкусов. При этом хорошо держит структуру, так что кусочек такого пирога советуем взять с собой в офис или на прогулку загород, чтобы перекусить днем.
274 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Зеленый горошек "Нежный" Bonduelle 1 банка (200 г); сыр сулугуни 200 г; сыр эдам 200 г; яйцо куриное 2 шт.; яичный белок 2 шт.; сливки 20% 100 мл; сметана 15% 200 г; мука пшеничная 3 ст. л.; петрушка 1 пучок; чеснок 1 зубчик; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Натрите весь сыр на терке и перемешайте его.
3. Отделите белки от желтков. 2 желтка взбейте со сметаной, сливками и мукой, добавьте к полученной смеси весь натертый сыр, зеленый горошек, мелко нарубленную петрушку (оставьте немного для украшения), выдавленный чеснок, соль и перец. Все перемешайте.
4. Все 4 белка хорошо взбейте в пену и аккуратно введите в тесто.
5. Высокую форму (пирог сильно поднимется) выстелите бумагой для выпекания и влейте туда готовое тесто. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке в течение 45 минут.
6. Украсьте пирог оставшейся петрушкой.

Этот сытный пирог вы можете подавать как основное блюдо. Идеально подойдет для неторопливого воскресного обеда в кругу семьи или друзей.
334 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Зеленый горошек "Нежный" Bonduelle 1/2 банки (200 г); лук-порей 1 шт.; куриное филе копченое 300 г; каштаны 300 г; мука пшеничная 300 г; вода 150 мл; сыр пармезан 70 г; дрожжи 6 г; соль 1 ч. л.

РЕЦЕПТ:
1. Для основы пирога дрожжи разведите небольшим объемом теплой воды, добавьте несколько ложек муки и размешайте. Накройте миску с опарой пленкой и оставьте, пока объем опары не увеличится в два раза.
2. Муку просейте с солью, добавьте теплой воды, опару и вымесите гладкое, однородное тесто. Тесто накройте пленкой (или полотенцем) и поставьте подходить в теплое место на полтора часа.
3. Для начинки макушки каштанов надрежьте крестообразно, используя острый нож-пилку. Опустите их на 15 минут в кипящую подсоленную воду.
4. Пока каштаны горячие, снимите с них коричневую кожуру и темную пленку под ней.
5. На припудренной мукой поверхности раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками. Края теста приподнимите, чтобы образовались бортики высотой 2-3 см. Накройте форму с тестом пленкой, оставьте для расстойки.
6. Куриную грудку нарежьте кусочками, а белую часть порея – колечками.
7. Очищенные каштаны измельчите в блендере в мелкую крошку. Затем добавьте немного воды и пюрируйте погружным блендером.
8. В горячую скороду добавьте немного оливкового масла и обжарьте 2 мин. грудки. Добавьте нарезанный лук и горошек, перемешайте и обжаривайте все вместе 1-2 минуты. Снимите сковороду с плиты.
9. На тесто выложите пюре из каштанов, разровняйте. По слою каштанового пюре распределите грудки с луком и горошком, немного вдавите в пюре. Края пирога подогните, чтобы начинка не вываливалась через край.
10. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут. За несколько минут до конца посыпьте пирог тертым сыром.

Еще одна версия маффинов с овощами. В отличие от рецепта с брокколи, в этом рецепте ассорти из самых разных овощей. Они дополняют друг друга как по вкусу, так и по пользе. Можете быть уверены, что с такими маффинами вы получите максимум правильных нутриентов и очень интересный гастрономический опыт.
140 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Цветная капуста Bonduelle 1 упаковка (400 г); яйцо куриное 2 шт.; киноа 6 ст. л.; тыква (кусочки) 1 горсть; помидоры 1 шт.; сельдерей 2 стебля; лук репчатый 1 шт.; чеснок 1 зубчик; зелень по вкусу; масло кокосовое 1 ч. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Отварите киноа. Разморозьте цветную капусту.
2. Лук, цветную капусту, тыкву, сельдерей, помидор порежьте на маленькие кубики. Немного соцветий цветной капусты оставьте целыми.
3. Обжарьте на кокосовом масле лук, сельдерей в течение 5 минут, добавьте чеснок, капусту, тыкву, помидор и жарьте еще 10 минут, остудите.
4. Добавьте киноа, соль, перец, зелень, слегка взбитые яйца, перемешайте.
5. Выложите овощи в форму для маффинов, в центр маффинов вставьте соцветия цветной капусты, запекайте в духовке при 200 °С в течение 20 минут. Подавайте с зеленью петрушки.

Сочетать овощи и фрукты можно не только в салатах, но и в выпечке, что мы и сделаем. Если хотите больше вкусовых нюансов, «противопоставьте» сладкой кукурузе яблоки какого-нибудь сорта с кислинкой.
210 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молодая кукуруза Bonduelle 4/5 банки (170 г); масло сливочное 20 г; мука пшеничная 150 г; отруби пшеничные 2 ст. л.; яйцо куриное 2 шт.; болгарский перец 1/2 шт.; петрушка 2 веточки; пюре яблочное 100 г; молоко 100 мл; соль по вкусу; разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

РЕЦЕПТ:
1. Приготовьте тесто: смешайте яйца, молоко, растопленное масло, соль. Добавьте муку, отруби, разрыхлитель теста. Добавьте яблочное пюре. Хорошо перемешайте, тесто не должно быть густым.
2. Подготовьте начинку: нарежьте кубиками болгарский перец, кукурузу и зелень петрушки измельчите блендером. Все перемешайте. Соедините с тестом.
3. Выложите в формочки для выпекания, сверху присыпьте цельными зернами кукурузы.
4. Маффины выпекайте в течение 30 минут при 180-190 °С.

Этот пирог будет идеален как сопровождение к бульону, как самостоятельное блюдо и как перекус, когда вы проголодались в течение дня. А если рассматривать его как разновидность киша, то таким пирогом можно и позавтракать.
355 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кукуруза сладкая в зернах Bonduelle 1 банка (340 г); помидоры черри 200 г; шампиньоны 200 г; тесто слоеное 1 пласт (250 г); лук красный 1 шт.; лук репчатый 1 шт.; сыр гауда 100 г; мука пшеничная 1 ч. л.; чеснок 2 зубчика; петрушка 4 веточки; орегано 1 ч. л.; масло оливковое 4 ст. л.; масло сливочное 2 ст. л.; соль по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Мелко нарежьте репчатый лук. Чеснок порежьте кружочками. Шампиньоны — лепестками вдоль.
2. Из кукурузы слейте лишнюю жидкость.
3. Лук обжарьте на смеси сливочного и оливкового масел (по 2 ст. л.), добавьте чеснок, обжарьте 1 минуту и добавьте шампиньоны, жарьте примерно 2-3 минуты.
4. Красный лук нарежьте полукольцами, обжарьте на оливковом масле на другой сковороде.
5. Помидоры черри разрежьте пополам и добавьте к красному луку, обжарьте в течение 2 минут.
6. Сыр натрите на крупной терке.
7. Раскатайте тесто, вырежьте круг. Застелите противень бумагой для выпечки, слегка присыпьте ее мукой. Выложите на бумагу тесто и подсолите.
8. Посыпьте тесто сыром, сверху — кукурузой, наверх положите грибы с луком, красный лук с помидорами черри, присыпьте орегано.
9. Защипните края теста и поставьте на 20 минут в разогретую до 180°С духовку.
10. Подавайте, присыпав петрушкой.