Продукты для красоты волос

«Свет мой, зеркальце, скажи». Эту присказку мы можем смело переложить на внешний вид, потому что кожа, ногти и волосы – это зеркало здоровья нашего организма. Недаром не только в давние времена, когда не было современных средств диагностики, но и сейчас многие врачи, особенно представители восточной медицины, оценивают состояние пациента по внешним признакам.

Почему наши волосы – показатель здоровья?

Если волосы тусклые, ломкие, секутся или выпадают, это верный показатель, что организм испытывает дефицит витаминов и минералов. Конечно, волосы реагируют и на общее самочувствие, и на смену сезонов, и на парикмахерские манипуляции. Но если в целом организм получает все вещества, что ему необходимы, волосы будут хорошо расти, будут блестящими и густыми. Сбалансированное питание в этом вопросе самое главное. На что надо обращать внимание? Прежде всего на то, чтобы в рационе присутствовали в необходимом количестве белки, жиры, углеводы, микро- и макроэлементы и витамины.
Белки – строительный материал для всех систем организма, а волосы состоят из белка на 80 процентов. В белке содержатся заменимые и незаменимые аминокислоты. В идеале необходимо питаться разнообразно. Употреблять молочные продукты, курицу, индейку и рыбу, они поставщики нежирного животного белка. Растительный белок содержится в сое, бобовых – в первую очередь в нуте и чечевице – и в овощах: брокколи, зеленый горошек, спаржа, шпинат.
Жиры – источник энергии, помогают усваиваться жирорастворимым витаминам, делают волосы эластичными. Так что оливковое масло холодного отжима, орехи и семечки должны ежедневно присутствовать в меню.
Углеводы, с ними есть сложности. С одной стороны, волосы радуются сладкому, с другой – количество сладкого надо тщательно контролировать: его переизбыток, наоборот, может привести к выпадению волос. Старайтесь исключить сладости промышленного производства, но немного меда в салатной заправке или со стаканом молока пойдет организму на пользу. А вот медленные углеводы волосам не просто показаны, а жизненно необходимы.
Витамин А делает волосы мягкими, предотвращает их сухость и ломкость. Витамины группы В ответственны за блеск и густоту. Сальные волосы – один из признаков недостатка витаминов этой группы. Особенно важная роль у витамина В3, или в других названиях витамина РР, ниацина, никотиновой кислоты. Он укрепляет структуру волос, увлажняет и даже противостоит ранней седине.
Витамин С, будучи сильным антиоксидантом, влияет не продление молодости и улучшает питание волосяных луковиц. Витамин D помогает усвоится кальцию. Витамин Е – настоящий труженик и выполняет множество функций: улучшает кровообращение кожи головы, а значит, ускоряет рост волос, активизирует движение кислорода и полезных веществ в организме и насыщение ими в том числе и волос.
Кальций обеспечит крепость не только костей и зубов, как мы привыкли считать, но и волос. Цинк защищает волосы от выпадения, железо – от ломкости, селен – от неблагоприятного воздействия окружающей среды. Фосфор сохраняет блеск и цвет волос.

Продукты-помощники

Прежде, чем хвататься за голову в прямом и переносном смысле, составим план по продуктовой корзине. У нас есть отряд продуктов-супергероев, каждый из которых содержит если не все, то очень многие из необходимых волосам вещества. А если в одном блюде соединить два или три таких ингредиента, польза еще больше усилится.

Соя, бобовые и орехи

Насытят организм растительным белком. В зависимости от сорта это 12-25 г на 100 г продукта. Усваивается легче, чем белок животного происхождения, и не содержит холестерина. Тофу, сыр из соевых бобов, также богат кальцием, селеном, витаминами Е и группы В.
При ослабленных волос часто прописывают биотин, витамин В7. Чтобы не доводить дело до таблеток, регулярно употребляйте фасоль, чечевицу и нут. Биотин в бобовых поможет волосам быть густыми и крепкими.
Что готовим? Чечевицу с тофу и замаринованным чили, фасоль зеленую с черри, чесноком и фисташками, пармезаново-миндальный крамбл с ароматным пшеном, пюре из зеленых овощей и красной фасолью.

Овощи

Лучший источник всех необходимых нам витаминов и минералов. Овощи темно-зеленого цвета содержат даже кальций и железо. Овощи – мощные антиоксиданты, витамин С в их составе позволяет продлить молодость и улучшить состояние волос. И, конечно, из них организм получает клетчатку, улучшающую все пищеварительные процессы. Не забудьте про свежую зелень: петрушку, укроп, кинзу, рукколу, базилик. Добавляйте ее и как ингредиент, и для украшения блюд.
Что готовим? Салаты и быстрые по времени приготовления блюда, чтобы сохранить максимум витаминов. Кстати, не в сезон отдайте предпочтение замороженным овощам, собранным на пике зрелости и в течение четырех часов после сбора замороженных по шоковой технологии. В них максимально сохранены все полезные вещества, поэтому витаминов из них мы получим значительно больше, чем из овощей, собранных недоспелыми и подвергшихся длительному хранению.
Итак, настоящая витаминная бомба – это грузинская закуска испанахи, постное горячее шпинат с брокколи и изысканный мусс из зеленого горошка и миндаля.

Рыба и морепродукты

Все сорта жирных рыб – это лучший способ получить необходимые волосам Омега жирные кислоты и витамин В12. Особенно важны в период, если вы заметили, что волосы слишком сухие от солнца, зимой при включенном отопление или от окрашивания. Цинк, медь, йод и фосфор в морской рыбе абсолютно незаменимы для здоровья волос. Также в них высока концентрация витамина D, который ускоряет рост волос.
Что готовим? Основные блюда, к которым добавим овощи и бобовые. Волшебные лодочки с лососем,паштет из лосося с красной фасолью и хрустящей корочкой из трав, салат из чечевицы и копченой скумбрии.

Крупы и зерновые культуры

Медленные углеводы, биотин, растительный белок, клетчатку, серу и медь получит организм и волосы из круп. Так что каши на завтрак, гречка и коричневый рис в качестве гарнира – залог здоровья волос. В оболочке коричневого риса в большом количестве содержится тиамин, он же витамин В1. Он воздействует на волосяные фолликулы, укрепляя их и препятствуя выпадению волос.
Что готовим? Гречотто с баклажанами по-тоскански, кабачками и орешками кешью, паэлью с курицей, овощами и грибами и овсяную кашу со свеклой и черносливом.