Чечевица

Чечевица – это не просто полезный продукт, это целая история, уходящая корнями в глубокую древность. Первыми её начали культивировать египтяне, а затем она распространилась по всему Ближнему Востоку и Северной Африке. И сегодня, как и много веков назад, чечевица остаётся важной частью рациона, радуя нас своим разнообразием и пользой.

Маленькое зёрнышко с большим потенциалом

Чечевица — бобовая культура, богатая белком и легко усваиваемая организмом. Она содержит 90% дневной нормы фолиевой кислоты, которая необходима для здоровья глаз, кровеносных сосудов и иммунной системы.

Виды чечевицы: от классики до экзотики

В мире существует множество сортов чечевицы (более 50), каждый из них обладает уникальными особенностями. Рассмотрим самые популярные:

Зелёная: сохраняет форму после приготовления, идеально подходит для салатов и гарниров.
Красная (персидская): быстро разваривается, превращаясь в нежное пюре, идеальна для супов и соусов.
Коричневая: обладает мягким ореховым вкусом, хорошо сочетается с мясом.
Чёрная: отличается ярким вкусом, не требует большого количества специй.
Жёлтая: как и красная, подходит для супов-пюре.
Тарелочная: имеет плоские, округлые зёрна, часто используется в консервах.
Оранжевая: быстро варится и имеет сладковатый вкус.
Белая: редко встречается, но используется в некоторых традиционных блюдах.

Состав и пищевая ценность

Чечевица – настоящий кладезь полезных веществ. В 100 граммах крупы содержится:

белков: 25 г
жиров: 0,9 г
углеводов: 40 г
калорий: 116 ккал

Она богата:

Растительным белком (до 25%), что делает её незаменимой для вегетарианцев.
Клетчаткой, необходимой для здорового пищеварения.
Витаминами группы B, железом, фолиевой кислотой.
Микроэлементами: калием, магнием, фосфором.
Подробнее о составе чечевицы можно прочитать в статьях «Чечевица в блюдах мира» и «Истории о чечевице».

Польза чечевицы

Для детей: фолиевая кислота, содержащаяся в чечевице, необходима для правильного развития организма.
Для мужчин: благодаря содержанию белка и фолиевой кислоты поддерживает мужское здоровье.
Для женщин: особенно полезна во время беременности благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты. Также, чечевица полезна для женщин после 50 лет, так как помогает поддерживать гормональный баланс, здоровье костей и сердечно-сосудистой системы.
При похудении: чечевица – низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.

Способы употребления

Варёная: в таком виде лучше усваивается организмом и сохраняет больше полезных веществ.
Пророщенная: настоящий суперфуд, богатый на витамины и минералы, белки, клетчатку и антиоксиданты, что делает ее еще более полезной для здоровья. Стоит отметить, что для проращивания подходит зеленая чечевица.
Подробнее о пользе чечевицы предлагаем прочитать в статьях «Альтернатива для ужина: 7 идей, чем заменить привычные, но не самые полезные продукты» и «Топ-8 продуктов, богатых растительным белком».

Вред и противопоказания

В редких случаях чечевица может вызвать повышенное газообразование. Чтобы это предотвратить, рекомендуется замачивать чечевицу перед приготовлением на 3-4 часа. Людям с заболеваниями ЖКТ следует употреблять её с осторожностью.

Вкус чечевицы

Чечевица имеет мягкий вкус, который может варьироваться в зависимости от сорта. Зеленая и коричневая чечевица имеют ореховый привкус, а чёрная — яркий специфический вкус.

Кулинарные сочетания

В целом чечевица универсальна в кулинарии. Прекрасно сочетается с:

Овощами: морковью, луком, помидорами, тыквой.
Мясом и птицей.
Специями: куркумой, кориандром, зирой, чесноком.
Зеленью: кинзой, петрушкой, мятой.

Как готовить чечевицу

Красную и жёлтую чечевицу можно не замачивать, они быстро развариваются.
Зелёную и коричневую чечевицу лучше замочить на 3 - 4 часа.
Варить чечевицу нужно в соотношении 1:2 (чечевица:вода).
Вот несколько рецептов с чечевицей, которые вам понравятся:

Также предлагаем ознакомиться с примером интересного рецепта с чечевицей ниже.

Ароматная чечевица с зелёным горошком: быстрый и полезный ужин

Салат из чечевицы с горошком, луком и томатами

Ищете лёгкое, но сытное блюдо для сбалансированного меню? Приготовьте нежную чечевицу с ярким зелёным горошком и овощами на сковороде. Это блюдо богато растительным белком и клетчаткой, идеально подходит для поддержания здоровья и разнообразия рациона. А с замороженным зелёным горошком Бондюэль готовка станет ещё быстрее!

Время приготовления: около 30 минут (без учёта замачивания чечевицы)

Порции: 2

Ингредиенты:

150 г красной чечевицы
150 г замороженного зелёного горошка Бондюэль
200 г спелых помидоров
100 г репчатого лука
5 г чеснока (1-2 зубчика)
100 мл соевого соуса
10 г растительного масла (например, оливкового или подсолнечного)
Приправы по вкусу: молотый кориандр, куркума, щепотка острого перца (по желанию)

Приготовление:

Подготовка чечевицы: чтобы чечевица приготовилась быстрее и была нежнее, предварительно замочите её в холодной воде на ночь. Перед приготовлением промойте чечевицу под проточной водой.
Обжарка овощей: разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Обжаривайте их на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, примерно 3-5 минут.
Добавляем томаты: помидоры нарежьте небольшими кубиками. Добавьте их к луку и чесноку, немного потушите вместе, пока помидоры не станут мягкими и не пустят сок (около 5 минут).
Готовим чечевицу: всыпьте подготовленную чечевицу в сковороду. Добавьте столько воды, чтобы она полностью покрывала чечевицу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 15 минут, периодически помешивая, пока чечевица не начнёт становиться мягкой.
Время для горошка: добавьте замороженный зелёный горошек в сковороду. При необходимости долейте немного воды, чтобы консистенция блюда была идеальной. Продолжайте тушить до полной готовности чечевицы и горошка (ещё около 5-7 минут).
Финальные штрихи: влейте соевый соус и добавьте приправы по вкусу. Хорошо перемешайте. Подавайте горячим.

Наслаждайтесь этим простым, но невероятно вкусным и полезным блюдом!

Как выбирать и хранить

Выбирайте целые, неповреждённые зёрна.
Храните чечевицу в сухом, прохладном месте в герметичном контейнере.

Какие специи подходят к чечевице?

К чечевице подходят как тмин, так и кориандр с паприкой. Эти специи усиливают ее вкус и делают блюда еще более ароматными.

Чечевица – это универсальный продукт, который может стать основой для множества вкусных и полезных блюд. Экспериментируйте, добавляйте специи, консервированные овощи из нашего каталога, сочетайте с разными продуктами, и наслаждайтесь её неповторимым вкусом!