Но вернемся к испанской кухне. На протяжении долгих веков она подвергалась влиянию иноземных захватчиков и впитывала новые вкусы. Римляне принесли с собой чеснок и оливковое масло, арабы – специи. Близость Франции тоже оказала свое влияние. Так каждый регион получил свою собственную отличительную черту. Северное побережье известно утонченными соусами и супами, Ла-Манча – сырами, в Толедо готовят марципаны по старинным мавританским рецептам, Галисия славится морепродуктами.
Испанцы обожают овощи. В каждой из региональных кухонь они представлены по-своему. В Астурии распространена фабада – густой суп из местной белой фасоли с различными видами колбас. В Каталонии готовят сразу четыре соуса из овощей, наиболее известен из них айоли, соус из чеснока и оливкового масла. Ну а овощной суп гаспачо знает весь мир! Изначально его готовили из смеси черствого хлеба, оливкового масла, чеснока и специй, а позже начали добавлять овощи.
Тапас – закуски, которые в баре вам предложат к вину или пиву. Наиболее любимые из них – оливки, но кроме них вам могут принести хамон, жареные морепродукты и бутерброды с разными начинками.
Среди салатов наиболее популярны салаты из сезонных овощей с фасолью и морепродуктами (рецепты разнятся от региона к региону).
Ну и конечно нельзя не упомянуть хамон (сыровяленый окорок, основа иберийской кухни) и паэлью (валенсийское блюдо из риса с шафраном, оливковым маслом и добавками разных видов мяса, морепродуктов и овощей). Сами испанцы говорят, что знают более 300 рецептов паэльи, и, как водится, каждая хозяйка владеет тем самым единственным.
На десерт вам предложат туррон (нугу с орехами), каталонский крем из яичных желтков, молока, корицы и лимонной цедры и сахара или – яблоко! В стране Басков и Астурии из них готовят почти любые десерты.
¡buen provecho
Приятного аппетита!
2
Мне нравится
Автор: Bonduelle
