Салат с утиной грудкой, запеченной с грейпфрутовым сиропом и шампиньонами

Шампиньоны резаные Bonduelle

2 банки

(800 г)

Утиная грудка на коже

2 шт.

Микс-салат из разных листьев

200 г

Базилик

К базилику отношение очень разное: кто-то на дух не переносит, другие считают Читать полностью 87 рецептов

Базилик

несколько веточек

Сок грейпфрутовый (свежевыжатый)

1 грейпфрут

Мёд цветочный

2 ст. л.

Масло оливковое

80 мл

Сливки 22%

120 мл

Соль морская

по вкусу

Перец

по вкусу

Для того чтобы из утиной кожи вытопилось больше жира и она стала более хрустящей, выкладывайте грудку (или ножку) на холодную сковороду. Излишки жира своевременно сливайте, не доводя их до задымления.

Салат с утиной грудкой, запеченной с грейпфрутовым сиропом и шампиньонами

5 Комментарии

146 Мне нравится

Готовить
20 мин

Калорийность
240 ккал/100г

Шампиньоны резаные Bonduelle

2 банки

(800 г)

Утиная грудка на коже

2 шт.

Микс-салат из разных листьев

200 г

Базилик

К базилику отношение очень разное: кто-то на дух не переносит, другие считают Читать полностью 87 рецептов

Базилик

несколько веточек

Сок грейпфрутовый (свежевыжатый)

1 грейпфрут

Мёд цветочный

2 ст. л.

Масло оливковое

80 мл

Сливки 22%

120 мл

Соль морская

по вкусу

Перец

по вкусу

Способ приготовления
Вопросы повару 0

На коже утиной грудки сделайте неглубокие насечки. Натрите солью и перцем. Выложите кожей вниз на холодную сковороду без масла и поставьте на сильный огонь. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Снимите с огня и переложите на противень.
Со сковороды слейте жир, протрите ее салфеткой и верните на огонь. Влейте сок и мёд. Выпаривайте до состояния сиропа.
Полученным сиропом полейте утиную грудку и поставьте ее на 6-7 минут в разогретую до 190°С духовку.
В той же сковороде разогреть сливки с измельченным базиликом. Добавить шампиньоны, перемешать и готовить 3–4 минуты. Приправить по вкусу и снять с огня.
Утиную грудку нарежьте тонкими ломтиками и перемешайте с оставшимся соком.
На плоскую тарелку выложите утку, затем - грибы и украсьте салатными листьями. Перед подачей полейте салат оливковым маслом.