Теплый овощной салат с ореховым соусом
Ингредиенты
Приготовление
Этот салат — настоящее смешение текстур и вкусовых контрастов. Нежная сладость кукурузы и мягкость запеченного батата идеально дополняются хрустящей фасолью и пикантными оливками с дымком. Изюминка блюда — авторский ореховый соус на основе фундука. Такой салат отлично подойдет как дополнение к обеду или в качестве легкого, но насыщенного ужина.
1. Запекаем основу. Батат (или картофель) очистите и нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите от семян и разрежьте на четвертинки. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при 200°C около 20–25 минут до мягкости. Готовый перец нарежьте средними кусочками.
2. Готовим фасоль. Стручковую фасоль Бондюэль отправьте в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты. Чтобы сохранить яркий цвет и текстуру, сразу после варки переложите её в миску с ледяной водой на пару минут, а затем обсушите.
3. Смешиваем соус. Фундук измельчите в блендере до состояния мелкой крошки (или пасты, если любите более однородную текстуру). Добавьте оливковое масло, зернистую горчицу, мед и уксус. Тщательно перемешайте до состояния эмульсии.
4. Подготавливаем остальные ингредиенты. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Из банок с кукурузой Бондюэль и оливками гриль Бондюэль слейте лишнюю жидкость.
5. Сборка салата. В большой сервировочной миске соедините теплые запеченные овощи, стручковую фасоль, сладкую кукурузу и красный лук.
6. Финальный штрих. Добавьте к овощам оливки гриль Бондюэль, полейте салат ореховым соусом и аккуратно перемешайте. Подавайте салат теплым, чтобы аромат орехов раскрылся в полной мере.
Чтобы сделать вкус салата еще более глубоким, попробуйте предварительно замариновать красный лук в смеси уксуса и щепотки сахара на 10 минут. Это уберет лишнюю остроту и добавит приятную хрустящую кислинку, которая идеально сбалансирует сладковатый вкус батата и кукурузы.
