Полезный оливье с авокадо и копчёным тофу

1. Подготовьте овощи. Отварите картофель и морковь до готовности, затем остудите и нарежьте кубиками. С консервированного горошка просто слейте жидкость.
2. Приготовьте веганский майонез.
   1. Вариант 1 (из семян): Замочите семечки на ночь в воде. Утром слейте воду, промойте семена и измельчите в блендере вместе с горчицей, солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом.
   2. Вариант 2 (из тофу): Все ингредиенты для соуса (тофу, горчицу, соль, перец, лимонный сок и оливковое масло) измельчите в блендере до однородной консистенции. Охладите перед использованием.
3. Нарежьте ингредиенты. Копчёный тофу, авокадо и солёные огурчики нарежьте небольшими кубиками. Вяленые томаты мелко измельчите.
4. Соберите салат. В большой миске соедините отваренные картофель, морковь и горошек, а также копчёный тофу, авокадо, солёные огурцы и вяленые томаты.
5. Заправьте и подавайте. Заправьте салат приготовленным майонезом и аккуратно перемешайте. Украсьте свежим укропом или микрозеленью. Подавайте салат сразу.

Ингредиенты для веганского майонеза:

Вариант 1 (на основе семян):

• Семечки подсолнечника сырые – 100 г
• Натуральная дижонская горчица – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Сок лимона или лайма – 1 ст. л.
• Чёрная соль – по вкусу
• Чёрный перец молотый – по вкусу

Вариант 2 (на основе тофу):

• Тофу мягкий (шелковый) – 250-300 г
• Натуральная дижонская горчица – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Сок лимона или лайма – 1 ст. л.
• Чёрная соль – по вкусу
• Чёрный перец молотый – по вкусу