Оладьи овощные
Ингредиенты
1 порция
Брокколи замороженные 200 гСыр твердый100 г
Яйцо куриное2 шт
Мука пшеничная3 ст. л.
Чеснок1 зубчик
Масло Гхи1 ст. л.
Специи, зелень по вкусу
Приготовление
- Слегка припустите замороженные овощи на пару или в микроволновке до мягкости, затем измельчите их в блендере или очень мелко порубите ножом. Чтобы будущие оладьи из брокколи и цветной капусты не были водянистыми, обязательно отожмите полученную массу от лишней влаги через марлю или мелкое сито.
- Сыр натрите на мелкой терке. В глубокой миске соедините овощную крошку, сыр, яйца, пропущенный через пресс чеснок и специи. Добавьте муку и тщательно перемешайте до однородности. Дайте тесту постоять 5–10 минут перед жаркой, чтобы мука немного набухла.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя аккуратные оладьи. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой румяной корочки.
- Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и подавайте горячими со сметаной или томатным соусом по желанию.
Чтобы оладьи получились особенно нежными и хорошо держали форму, обязательно тщательно отжимайте измельченные овощи от лишней влаги перед смешиванием с яйцом. Чтобы сделать блюдо еще более легким и сезонным, попробуйте приготовить оладьи с добавлением кабачков, просто добавив натёртый и отжатый кабачок в аналогичной пропорции. Для более выраженной хрустящей корочки используйте смесь пшеничной и рисовой муки, а подавать такие оладьи лучше всего сразу после жарки, дополнив их свежей зеленью.
