Темпура суши с гребешком и соусом мисо

Name: Темпура суши с гребешком и соусом мисо
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Соус для риса; Мука; Кляр с васаби; Масло растительное; Гребешок; Соус мисо арахис; «Стекло» из кинзы; Икра черная; Фурикакэ

5 / 5

От шефа Курсант Нурадинов

Ингредиенты

1 порция

Рис из цветной капусты 60 г

Соус для риса20 мл

Мука6 г

Кляр с васаби20 г

Масло растительное50 мл

Гребешок60 г

Соус мисо арахис15 мл

«Стекло» из кинзы3 г

Икра черная2 г

Фурикакэ2 г

Приготовление

Сварить рис из цветной капусты, смешать с соусом и остудить. Сформовать квадрат, панировать в муке, обжаривать в кляре в растительном масле (фритюре) 40–50 секунд.
Гребешка нарезать на кусочки 2х2 мм, смешать с соусом мисо арахис. Выложить на рис, украсить «стеклом» из кинзы и икрой, посыпать фурикакэ.