Карапаччо из маринованного перца гриль с брезаолой
Ингредиенты
2 порции
Чеснок5 г
Лавровый лист1 шт
Лук репчатый20 г
Соль10 г
Масло оливковое extra virgin20 мл
Перец душистый горошком по вкусу
Вода100 мл
Брезаола40 г
Руккола10 г
Красный винный уксус30 мл
Тростниковый сахар5 г
Приготовление
1. Лук очистить и крупно нарубить. Чеснок очистить, дольки раздавить.
2. Воду довести до кипения, добавить лук, чеснок, винный уксус, сахар, перец, соль, лавровый лист. Довести до кипения, снять с нагрева. Добавить перец гриль, полностью охладить в маринаде.
3. Перец извлечь из маринада, стряхнуть лишнюю жидкость.
4. Перец выложить на тарелку, сверху выложить ломтики брезаолы, рукколу. Cбрызнуть оливковым маслом.
