Антиоксиданты – стражи здоровья и молодости

Ассоциация «антиоксиданты – польза» достаточно прочно закрепилась в нашем сознании. При этом мало кто способен объяснить, что такое антиоксиданты. Вроде бы нужны, но зачем? И почему они практически синоним «овощи необычайно полезны»? Давайте разбираться.

В 50-х годах прошлого столетия профессор университета Небраско Денхам Харман выдвинул свободнорадикальную теорию старения. Свободный радикал – это частица с непарными электронами. Он есть в любом организме, и если у человека хороший иммунитет, то свободные радикалы безопасны. Иммунная система контролирует их появление и нейтрализует, когда образуются лишние.

Однако под влиянием технического прогресса, плохой экологии, использования при выращивании и производстве продуктов химикатов организм снижает свои защитные функции.

К внешним факторам человек смело может добавить не слишком полезные привычки: неправильное питание, в котором присутствует рацион с большим содержанием жиров и быстрых углеводов, курение, чрезмерное увлечение загаром. И, конечно, бесконечные стрессы.

Организм со слабой иммунной системой просто не в состояние справляться со всеми навалившимися на него проблемами и даёт сбой. Этим и пользуется свободный радикал. Он начинает размножаться, и здоровая клетка им атакуется. Понижается сопротивляемость инфекциям и воспалениям, увеличивается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Кроме того, свободный радикал, окисляя организм, провоцирует преждевременное старение.

В общем, перспективы рисуются не самые радостные. Тем не менее не стоит паниковать. Природа не оставила нас один на один с оксидантами, провоцирующими процесс окисления, и подарила нам антиоксиданты. Они защищают организм в целом, выравнивают иммунный статус, охраняют клеточные мембраны от атаки свободных радикалов, нейтрализуют окисление, и клетка замедляет старение.

Кто же эти помощники?

Помощником и спасителем, замедляющим и даже предотвращающим опасный процесс в организме, является витамин.

С, Е и А – именно те витамины, которые:
• обеспечивают корректный обмен белков, жиров и углеводов;
• способствуют выработке коллагена, необходимого мозгу, суставам и костям, коже и сосудам;
• борются со стрессами и хронической усталостью;
• защищают от воздействия ультрафиолетовых лучей;
• нормализуют уровень сахара;
• участвуют в выработке гормонов;
• противостоят вирусам.

Но не только витамин вступает в борьбу за организм человека.
Вещество ликопин – это природный пигмент, окрашивающий овощи и фрукты в красный цвет. Главное его действие – расщеплять жиры, а значит, ему мы обязаны заботой о предупреждении заболеваний сердечно-сосудистой системы и снижению уровня холестерина. Во всех этих случаях каждая клетка организма получает защиту.

Лютеин – ещё один природный пигмент, который содержится в овощах и фруктах зелёного и жёлтого цвета, способен поглощать свет. Все свои силы вещество направляет на сохранение органов зрения человека.

Селен – «работает» с гормонами, вырабатываемыми щитовидной железой, и с репродуктивной системой. Продукт, в котором он содержится, оказывает действие на процесс, в котором организм усваивает жирорастворимые витамины. Человек живёт полноценной жизнью.

Альфа-липоевая кислота. Это вещество помогает снизить уровень стресса. Нервная клетка под его воздействием становится более устойчива к возрастным нарушениям деятельности мозга.

Флавоноиды, или витамин Р, – тонизирует вены, уменьшает отёчность, клетка организма не подвергается аллергическим реакциям.

Откуда брать антиоксиданты?

Думаем, ответ вас не удивит.
Самый простой способ – включить в своё питание продукт, богатый антиоксидантами. Их организм легче всего получает из овощей и фруктов.
Кстати, напоминаем: дневная норма – это по 4 порции в день, то есть 400 г овощей и 400 г фруктов. Съедите больше, ещё лучше. Поэтому питание со сбалансированным рационом из овощей и фруктов человек обязательно должен для себя организовать и употреблять в пищу полезный для себя продукт. Количество мяса в меню лучше ограничить и использовать в готовке щадящие технологии: запекание, варку на пару, гриль. Антиоксиданты, обеспечивающие успешный процесс, тормозящий окисление, как вещество находятся в самом большом количестве в бобовых, орехах, овощах и фруктах. Национальным институтом здравоохранения США предложена шкала уровня необходимого каждодневного потребления продуктов, в которых антиоксиданты содержатся в наибольшем количестве. Нормой считается, если человек получает ежедневно антиоксиданты в количестве 3-5 тысяч единиц.

Бесспорно, любой продукт растительного происхождения содержит антиоксиданты. Но лидерами, в которых это вещество и витамин содержатся и которые лучше всего производят действие на организм, учёные считают:
1. Овощи.
В моркови и тыкве, свёкле, шпинате, брокколи, цветной капусте, помидорах и баклажанах антиоксиданты содержатся в огромном количестве. Начните день полезно – с рыжими, красными или зелеными овощами, а заодно и красиво. Овощной продукт – лучшее пищевое начало дня. И не потребуется специально принимать лекарственный препарат или прописанный врачом отдельный витамин.
2. Фрукты и ягоды.
Черника, клюква, цитрусовые, инжир, слива, малина, шиповник, абрикос, персик, смородина. Находящиеся в них антиоксиданты в любое время благотворно воздействуют на организм, замедляя процесс, основой которого служит окисление. Человек, придерживающийся правильного образа жизни, получит отличный антиоксидантный ужин, если выберет продукт, компоненты которого содержат вещество, противостоящее свободным радикалам, а также лишним килограммам: 70 ккал на 100 г.
3. Бобовые.
Зелёный горошек, чечевица, красная фасоль – каждая молекула этих растений повышает действие, останавливающие окисление.
Человек, каждая его клетка, получает вещество, укрепляющее организм. Бобовые – изумительный продукт. Из них можно сварить вкуснейшие супы, наполненные пряными ароматами и дарящими умиротворение.
4. Орехи.
Пекан, фундук, грецкие, миндаль, арахис – продукт, богатый на вещество, стимулирующее организм на успешное оздоровление.
5. Оливковое масло.
Наиполезнейший продукт. Каждая его молекула помимо жиров содержит витамин Е, К и В4, фосфор, кальций, калий, железо.
6. Пряности.
Гвоздика, имбирь, чеснок. Включите их в свой рацион, и организм получит витамин C, B6, B1, B2, B3, B5, B9, а также полезные микроэлементы: кальций, калий, фосфор, селен, магний, натрий, цинк, железо и марганец. И не понадобится приобретать медицинский препарат.

Как придерживаться сбалансированного рациона?

Очень часто мы, прочитав статью о том, какую пользу приносит тот или иной продукт, даём себе слово претворить все полученные знания в жизнь. Энтузиазма хватает, как правило, ненадолго. Поэтому мы решили, что несколько практических советов помогут вам сделать сбалансированный здоровый рацион правильной привычкой легче и быстрее:
• составляя в телефоне список покупок, включите в него продукт, в котором антиоксиданты присутствуют в наибольшем количестве;
• выбирайте в магазине овощи и фрукты насыщенной окраски: ярко-красные, ярко-жёлтые и ярко-зелёные, и натуральный витамин в вашем рационе будет обеспечен;
• используйте в межсезонье замороженные овощи, присутствующее в них питательное вещество содержит в достаточном количестве антиоксиданты. В отличие от импортных свежих, которые были сорваны недозрелыми и преодолели нелегкий и долгий путь из далеких краев, их собрали на пике зрелости и быстро заморозили, сохранив все витамины;
• если вы захотели в течение дня перекусить, съешьте какой-нибудь фрукт или салат из овощей, выпейте такой полезный продукт, как смузи, и организм, каждая его клетка получит препарат, стимулирующий процесс повышения иммунитета, останавливающий окисление;
• добавляйте в блюда специи. Почувствуйте себя творцом: положите сегодня имбирь, а в следующий раз – перец чили, и привычное блюдо заиграет новыми красками.

6 рецептов блюд, чтобы получить антиоксиданты

Омлет с брокколи, шпинатом и креветками

Овощные оладьи с семгой

Чудесные и легкие в приготовлении оладьи содержат овощи зеленого и оранжевого цвета. Ну и конечно, блюдо сбалансировано по КБЖУ.

262 ккал/100 г
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Смесь летнее трио Bonduelle 3/4 пачки (300 г); лук 1 шт.; чеснок 2 зубчика; яйцо куриное 1 шт.; мука кукурузная 3 ст. л.; масло растительное 4 ст. л.; семга слабосоленая 100 г; творожный сыр 50 г; соль по вкусу; перец по вкусу; зелень любая для подачи

РЕЦЕПТ:
1.Измельчите в блендере овощную смесь, чеснок, луковицу. Отожмите получившуюся массу с помощью сита и ложки.
2.Добавьте в массу соль, перец, яйцо и кукурузную муку. Тщательно перемешайте.
3.Раскалите на сковороде растительное масло, обжарьте на среднем огне оладьи с двух сторон до румяной корочки. Подавайте с творожным сыром и семгой, украсив измельченной зеленью.

Пшенная каша с тыквой, морковью и курагой

Свекла с мятой и инжиром

Суп из чечевицы с овощами

Сэндвич с тыквенными галетами

Желаем быть всегда здоровыми!