Суп с чечевицей и нутом
Ингредиенты
1 порция
Нут на пару 1 банка
Картофель2 шт
Перец болгарский1 шт
Томаты400 г
Баклажан1 шт
Лук репчатый1 шт
Чеснок2 зубчика
Масло оливковое1 ст. л.
Бульон овощной400 мл
Свежая зелень для подачи
Специи по вкусу
Приготовление
- Лук и чеснок мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Баклажан и болгарский перец нарежьте произвольными кусочками. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте перец и баклажан. Готовьте на среднем огне 5–7 минут, помешивая.
- Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и томаты, залейте овощным бульоном или горячей водой. Доведите до кипения и варите на умеренном огне около 10–12 минут, пока картофель полностью не размягчится.
- Далее добавляем нут на пару и белую фасоль в томатном соусе. Прогрейте все вместе 3–4 минуты, добавьте копченую паприку, зиру, соль и перец по вкусу.
- Снимите кастрюлю с огня и пробейте содержимое погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Для более густой консистенции просто используйте меньше бульона или воды при варке. Разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью.
Чтобы томатный суп-пюре с нутом заиграл новыми красками, добавьте при подаче ложку сметаны или кокосового молока и посыпьте свежей кинзой или петрушкой. Чтобы сделать блюдо еще более текстурным, оставьте пару столовых ложек нута для украшения, прежде чем превращать основу в пюре. Этот суп с горохом нут идеально хранится в холодильнике до трех дней, становясь еще вкуснее и насыщеннее на следующий день.
