Окрошка с курицей на кефире

Летняя жара — лучшее время, чтобы приготовить освежающую окрошку на кефире. Рецепт окрошки на кефире с курицей — отличная альтернатива классическому варианту с колбасой, ведь отварное филе делает блюдо более сытным, легким и полезным. 

1. Отвариваем и подготавливаем основу. Отварите куриное филе, картофель в мундире и яйца до полной готовности. Остудите их, очистите, а затем нарежьте ровными кубиками среднего размера.
2. Нарезаем свежие овощи и зелень. Огурцы и редис нарежьте небольшими кубиками. Зелень (укроп, петрушку и зелёный лук) мелко порубите ножом. Слегка разомните зелень с щепоткой соли ложкой прямо в миске, чтобы она отдала весь свой аромат.
3. Собираем окрошку и заправляем. В глубокой миске соедините отварные ингредиенты, свежие овощи и подготовленную зелень. Добавьте консервированный горошек, предварительно слив с него жидкость. Посолите, поперчите, залейте холодным кефиром 2,5% и тщательно перемешайте.