Автор:

Дмитрий

Ароматный суп-пюре с грибами и спаржей

Шампиньоны резаные Bonduelle

1 банка

(400 г)

Филе куриное

200 г

Сливки 10%

100 г

Сметана 25%

120 г

Спаржа замороженная (1/2 часть – на суп, 1/2 часть – на рулетики)

Спаржа принадлежит к тому же семейству, что и лук, однако на вкус эта нежная Читать полностью 7 рецептов

Спаржа замороженная (1/2 часть – на суп, 1/2 часть – на рулетики)

300 г

Масло оливковое

3 ст. л.

Морковь

Все виды современной моркови - потомки дикого корнеплода, который был фиолето Читать полностью 183 рецепта

Морковь

1 шт.

Куриное бедро

1 шт.

Лавровый лист

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок, целая головка

1 шт.

Тимьян

1 веточка

Орегано

1 щепотка

Петрушка

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Не нужно добавлять в суп большое количество сливок, так как в шампиньонах по-нормандски уже есть сметана. Сидр, лук-шалот и душистый перец придают особый аромат, поэтому других специй в процессе приготовления можно не добавлять.

0 Комментарии

16 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
90 мин

Калорийность
92 ккал/100г

Шампиньоны резаные Bonduelle

1 банка

(400 г)

Филе куриное

200 г

Сливки 10%

100 г

Сметана 25%

120 г

Спаржа замороженная (1/2 часть – на суп, 1/2 часть – на рулетики)

Спаржа принадлежит к тому же семейству, что и лук, однако на вкус эта нежная Читать полностью 7 рецептов

Спаржа замороженная (1/2 часть – на суп, 1/2 часть – на рулетики)

300 г

Масло оливковое

3 ст. л.

Морковь

Все виды современной моркови - потомки дикого корнеплода, который был фиолето Читать полностью 183 рецепта

Морковь

1 шт.

Куриное бедро

1 шт.

Лавровый лист

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок, целая головка

1 шт.

Тимьян

1 веточка

Орегано

1 щепотка

Петрушка

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Способ приготовления
Комментарии 0
Вопросы повару 0

Сварите бульон из куриного бедра с небольшим количеством соли, мясо вытащите, отделите от кожи и костей и выложите обратно в бульон.
Спаржу разморозьте, половину нарежьте, положите в куриный бульон, туда же выложите грибы, поварите в течение 5 минут.
Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте на оливковом масле до прозрачности, добавьте натертую на крупной терке морковь, веточку тимьяна, потушите несколько минут.
Куриное филе нарежьте тонкими полосками, шириной 1,5 см, замаринуйте в смеси соли, свежемолотого черного перца, орегано и оливкового нерафинированного масла.
Оставшуюся спаржу по спирали оберните куриным филе, выложите на лист. Туда же положите целую головку чеснока. Запекайте до готовности.
Зажарку добавьте в бульон, доведите до кипения и варите в течение 3 минут, добавьте очищенный печеный чеснок. Смешайте блендером до состояния пюре.
В суп пюре влейте сливки и сметану, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте соль, перец и лавровый лист
Оставшиеся грибы подогрейте.
Суп разлейте по тарелкам, сверху выложите несколько грибов, зелень петрушки.
Подавайте со спаржевыми палочками и ржаным хлебом.