Закрытый пирог с бараниной, томленной в красном вине

Белая фасоль Bonduelle

1 3/4 банки

(620 г)

Тесто слоеное

1 пласт

Баранина мякоть (лопатка, нога)

300 г

Вино красное сухое

200 мл

Морковь

Все виды современной моркови - потомки дикого корнеплода, который был фиолето Читать полностью 161 рецепт

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Сельдерей

2 стебля

Чеснок

3 зубчика

Тимьян

2 веточки

Перец чили

1/4 стручка

Масло оливковое

80 мл

Масло сливочное

80 г + 20 г растопить

Бульон овощной или куриный

100 мл

Крахмал картофельный

1/2 ст. л.

Соль морская

по вкусу

Перец

по вкусу

Если вы хотите сделать полуфабрикат и оставить пирог в холодильнике до запекания (максимум на 5 часов), полностью остудите начинку перед выкладкой на тесто. Горячее рагу склеит слои в тесте, и пирог не получится хрустящим.

Закрытый пирог с бараниной, томленной в красном вине

9 Комментарии

81 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
55 мин

Калорийность
390 ккал/100г

Острое

Белая фасоль Bonduelle

1 3/4 банки

(620 г)

Тесто слоеное

1 пласт

Баранина мякоть (лопатка, нога)

300 г

Вино красное сухое

200 мл

Морковь

Все виды современной моркови - потомки дикого корнеплода, который был фиолето Читать полностью 161 рецепт

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Сельдерей

2 стебля

Чеснок

3 зубчика

Тимьян

2 веточки

Перец чили

1/4 стручка

Масло оливковое

80 мл

Масло сливочное

80 г + 20 г растопить

Бульон овощной или куриный

100 мл

Крахмал картофельный

1/2 ст. л.

Соль морская

по вкусу

Перец

по вкусу

Способ приготовления
Комментарии 9
Вопросы повару 0

Морковь, лук, сельдерей и чеснок нарежьте средними дольками.
Баранину пропустите через крупную мясорубку.
В сотейнике раскалите смесь масел и обжарьте овощи до золотистой корочки. Добавьте баранину и тимьян. Готовьте, помешивая, 7-8 минут. Влейте вино, бульон и варите рагу на сильном огне 25 минут.
В конце приготовления добавьте разведенный в воде крахмал, загустите рагу и приправьте его по вкусу. Добавьте фасоль и измельченный чили — все перемешайте. Остудите соус в течение 10-15 минут.
Раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Начинку выложите в керамическую форму для запекания, накройте тестом и плотно залепите края. Смажьте тесто тонким слоем растопленного сливочного масла и сделайте небольшие надрезы по всей поверхности.
Запекайте 35 минут в разогретой до 200°С духовке.
Готовый пирог остудите до комнатной температуры.