Как хранить грецкие орехи?

Грецкие орехи — это настоящая кладовая полезных веществ, важных для рациона и иммунитета. Они содержат много полезных масел и жирных кислот, что делает их незаменимым дополнением к завтракам, салатам и закускам. Однако именно высокий процент жиров делает их уязвимыми: при неправильном хранении орехи быстро прогоркают, теряя свой уникальный вкус и пользу. Чтобы этого не произошло, важно знать несколько простых правил.

Скорлупа — лучшая защита: хранение неочищенных орехов

Грецкие орехи в скорлупе хранятся дольше всего. Скорлупа надёжно защищает ядро от света, кислорода и влаги — главных врагов свежести.

• Условия: идеальное место для хранения — прохладное, тёмное и хорошо проветриваемое помещение, например, кладовка или погреб. Температура не должна превышать +10...+15 °C.
• Ёмкость: орехи лучше всего хранить в дышащей таре — сетчатых мешках, картонных коробках или деревянных ящиках. Избегайте герметичных пластиковых пакетов, так как они могут спровоцировать появление плесени из-за конденсата.
• Срок хранения: при соблюдении всех условий грецкие орехи в скорлупе могут оставаться свежими до 1 года.

Продлеваем свежесть: хранение очищенных ядер

Очищенные грецкие орехи (ядра) гораздо более требовательны к условиям хранения. Их маслянистая поверхность легко контактирует с воздухом и быстро окисляется, что приводит к прогорклости. Для очищенных орехов лучше всего подходит низкая температура.

Холодильник: короткий и средний срок

Холодильник — отличный вариант для орехов, которые вы планируете использовать в течение нескольких месяцев.

• Подготовка: ядра перед хранением должны быть абсолютно сухими.
• Упаковка: обязательно используйте герметичные стеклянные банки или плотные пластиковые контейнеры с крышкой. Это защитит орехи от посторонних запахов, которые они легко впитывают.
• Срок хранения: в холодильнике очищенные ядра сохранят свою свежесть от 3 до 6 месяцев.

Морозилка: длительное хранение

Морозильная камера — лучший способ сохранить грецкие орехи максимально долго, не потеряв их питательных свойств и вкуса.

• Подготовка: ядра должны быть сухими и помещены в герметичный пакет или вакуумный контейнер, чтобы исключить попадание влаги и запахов.
• Разморозка: перед использованием достаньте нужное количество орехов и дайте им оттаять при комнатной температуре 5–10 минут. Повторное замораживание не рекомендуется.
• Срок хранения: в морозилке грецкие орехи могут храниться до 1 года и даже дольше.

Орехи в деле: как использовать запасы

Чтобы проверить, не испортились ли орехи, просто понюхайте их или попробуйте. Если появился неприятный, резкий или горький привкус, такие орехи лучше выбросить.

Используйте свежие орехи для приготовления питательных блюд:

1. Для паштетов и закусок. Орехи отлично подходят для придания текстуры и питательности. Например, в паштете из чечевицы они станут прекрасной основой.
2. Для тостов и бутербродов. Измельчённые орехи — идеальный топпинг для овощных тостов или тоста с Брускеттой из баклажанов.
3. В салатах и гарнирах. Грецкие орехи хорошо сочетаются с овощами, особенно с той же сладкой кукурузой Бондюэль, добавляя хруст и сытность.

Зная эти правила, вы сможете наслаждаться вкусом свежих грецких орехов круглый год. Больше интересных фактов о других орехах вы можете узнать в нашей статье Факты об орехах.