Репчатый лук мелко нарежьте. Разогрейте сковороду.
На сливочном масле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте рис и обжаривайте его на среднем огне до тех пор, пока он не станет слегка прилипать к сковороде.
Затем добавьте 2 зубчика мелко нарубленного чеснока и белое вино. Когда вино впитается в рис, начинайте постепенно добавлять бульон: как только порция бульона впитается в рис – добавляйте еще. И так до тех пор, пока бульон не закончится.
В самом конце добавьте половину предварительно натертого сыра, соль и перец, все хорошо перемешайте и поставьте остывать. Масса для аранчини должна быть клейкая и тягучая.
Приготовьте начинку: разогрейте в сковороде оливковое масло и добавьте туда оставшийся измельченный чеснок. Обжарьте его, затем добавьте, не размораживая, овощную смесь и готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Готовые овощи нужно мелко нарезать.
В сотейнике вскипятите сливки, добавьте нарезанные овощи и оставшийся сыр. Варите, пока начинка не станет густой. Посолите и поперчите.
Из остывшего риса мокрыми руками скатайте шарик. На ладони придайте шарику плоскую форму. В центр положите немного начинки и заверните края, придавая округлые формы.
Готовые рисовые шарики с начинкой обжарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Подавайте шарики горячими, немного посыпав тертым пармезаном.

Bonduelle

Аранчини с овощной начинкой

Овощная смесь «Весенняя» из брокколи, цветной капусты, моркови, горошка и зеленой фасоли Bonduelle

1 упаковка

(400 г)

Рис круглый

150 г

Вино белое

80 мл

Бульон овощной

400 мл

Сливки 33%

50 г

Сыр пармезан тертый

120 г

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

4 зубчика

Масло сливочное

40 г

Масло оливковое

2 ст. л.

Масло растительное (для фритюра)

300 мл

Соль морская и перец

по вкусу

В Италии аранчини часто готовят из оставшегося ризотто. Для этого блюда подойдет ризотто практически с любой начинкой.

6 Комментарии

79 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
45 мин

Калорийность
180 ккал/100г