Свиной стейк с апельсином и белой фасолью а-ля контандино

Раздавите чеснок, нарежьте петрушку. Из банки с фасолью слейте жидкость, выложите фасоль в посуду для запекания с бортиками, добавьте раздавленный чеснок, петрушку, веточку розмарина, приправьте соусом ворчестер и барбекю соусом, залейте бульоном. Все хорошо перемешайте и поставьте в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 20 минут. Жидкость должна выпариться и образовать соусную основу.
Поставьте сотейник на плиту, добавьте воду и сахар, в соотношении 1:2. С апельсина снимите цедру овощечисткой. Цедру нарежьте тонкой соломкой и варите в течение 20 минут.
Сок апельсина выдавите в миску, смешайте с соусом ворчестером и соусом чили, добавьте соль и хорошо перемешайте. Замаринуйте стейк в полученной смеси в течение получаса.
Положите цедру на пергамент и подсушите в духовке при 80 градусах 30-50 минут.
Мясо обмажьте маслом, приправьте солью и перцем. Обжарьте на гриле со всех сторон, затем переложите к фасоли и доведите до готовности в духовке в течение 8-10 минут.
Выложите на тарелку запеченную фасоль, сверху - стейк с косточкой, украсьте цедрой апельсина и кинзой.

Bonduelle

Свиной стейк с апельсином и белой фасолью а-ля контандино

Фасоль белаяBonduelle

3/5 банки

(250 г)

Свиная корейка с реберной костью

220 г.

Бульон

150 мл.

Вода

100 мл.

Сахар

50 г.

Кинза свежая

10 г.

Петрушка

8 г.

Розмарин

1 веточка

Апельсин

1/2 шт.

Барбекю соус

1 ч. л.

Чили соус

1 ч. л.

Ворчестер соус

1 ч. л.

Чеснок

2 зубчика

Соль

по вкусу

Используя молоток, можно сделать из свиной корейки отбивную, тогда мясо будет тоньше, но мягче по волокнам.

0 Комментарии

2 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
50 мин

Калорийность
220 ккал/100г

Фасоль белая Bonduelle

3/5 банки

(250 г)

Свиная корейка с реберной костью

220 г.

Бульон

150 мл.

Вода

100 мл.

Сахар

50 г.

Кинза свежая

10 г.

Петрушка

8 г.

Розмарин

1 веточка

Апельсин

1/2 шт.

Барбекю соус

1 ч. л.

Чили соус

1 ч. л.

Ворчестер соус

1 ч. л.

Чеснок

2 зубчика

Соль

по вкусу

Способ приготовления
Комментарии 0
Вопросы повару 0

Раздавите чеснок, нарежьте петрушку. Из банки с фасолью слейте жидкость, выложите фасоль в посуду для запекания с бортиками, добавьте раздавленный чеснок, петрушку, веточку розмарина, приправьте соусом ворчестер и барбекю соусом, залейте бульоном. Все хорошо перемешайте и поставьте в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 20 минут. Жидкость должна выпариться и образовать соусную основу.
Поставьте сотейник на плиту, добавьте воду и сахар, в соотношении 1:2. С апельсина снимите цедру овощечисткой. Цедру нарежьте тонкой соломкой и варите в течение 20 минут.
Сок апельсина выдавите в миску, смешайте с соусом ворчестером и соусом чили, добавьте соль и хорошо перемешайте. Замаринуйте стейк в полученной смеси в течение получаса.
Положите цедру на пергамент и подсушите в духовке при 80 градусах 30-50 минут.
Мясо обмажьте маслом, приправьте солью и перцем. Обжарьте на гриле со всех сторон, затем переложите к фасоли и доведите до готовности в духовке в течение 8-10 минут.
Выложите на тарелку запеченную фасоль, сверху - стейк с косточкой, украсьте цедрой апельсина и кинзой.