Биточки из индейки с горошком и шампиньонами с пюре из свеклы и батата

Лук мелко нарежьте.
Половину сливочного масла растопите в сковороде и обжарьте в нем на среднем огне половину нарезанного лука.
Шампиньоны промойте и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в сковороду и обжаривайте, пока не испарится почти вся жидкость. Сбрызните половиной лимонного сока.
Мясо индейки и чеснок пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Хорошо перемешайте с шампиньонами, 1/2 сметаны, горошком и яичным желтком. Массу заправьте солью, перцем и перцем чили.
В широкой кастрюле вскипятите много подсоленной воды. Из фарша индейки двумя столовыми ложками вылепите биточки, опустите их в воду и на среднем огне варите 10 минут. Готовые биточки обваляйте в измельченной петрушке.
Приготовьте соус: нагрейте оставшееся сливочное масло и прожарьте в нем оставшийся лук до мягкости. Полейте сидром и на треть уварите. Вмешайте оставшуюся сметану, доведите до кипения, посолите, поперчите и полейте оставшимся лимонным соком. Уварите до густоватой консистенции и в конце посыпьте оставшейся петрушкой.
Отварите в подсоленной воде очищенный батат, слейте воду, добавьте к нему свёклу и разомните до однородной массы пюре.
Подавайте биточки с пюре, полив их соусом.

Bonduelle

Биточки из индейки с горошком и шампиньонами с пюре из свеклы и батата

Зеленый горошек "Нежный" Bonduelle

1 банка

(400 г)

Свекла в кубиках "На пару" Bonduelle

2 банки

(600 г)

Шампиньоны резаные Bonduelle

1/2 банки

(200 г)

Индейка

700 г

Батат

4 шт.

Лимон

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Сметана 25%

225 г

Сидр

500 мл

Яичный желток

3 шт.

Масло сливочное

4 ст. л.

Петрушка

пучок

Чеснок

2 зубчика

Перец чили молотый

1/2 ч. л.

Соль

по вкусу

Перец белый молотый

по вкусу

Для того чтобы мясо не прилипало, опускайте периодически ложки во время лепки биточков в воду.

12 Комментарии

79 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
40 мин

Калорийность
127 ккал/100г

Зеленый горошек "Нежный" Bonduelle

1 банка

(400 г)

Свекла в кубиках "На пару" Bonduelle

2 банки

(600 г)

Шампиньоны резаные Bonduelle

1/2 банки

(200 г)

Индейка

700 г

Батат

4 шт.

Лимон

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Сметана 25%

225 г

Сидр

500 мл

Яичный желток

3 шт.

Масло сливочное

4 ст. л.

Петрушка

пучок

Чеснок

2 зубчика

Перец чили молотый

1/2 ч. л.

Соль

по вкусу

Перец белый молотый

по вкусу

Способ приготовления
Комментарии 12
Вопросы повару 0

Лук мелко нарежьте.
Половину сливочного масла растопите в сковороде и обжарьте в нем на среднем огне половину нарезанного лука.
Шампиньоны промойте и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в сковороду и обжаривайте, пока не испарится почти вся жидкость. Сбрызните половиной лимонного сока.
Мясо индейки и чеснок пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Хорошо перемешайте с шампиньонами, 1/2 сметаны, горошком и яичным желтком. Массу заправьте солью, перцем и перцем чили.
В широкой кастрюле вскипятите много подсоленной воды. Из фарша индейки двумя столовыми ложками вылепите биточки, опустите их в воду и на среднем огне варите 10 минут. Готовые биточки обваляйте в измельченной петрушке.
Приготовьте соус: нагрейте оставшееся сливочное масло и прожарьте в нем оставшийся лук до мягкости. Полейте сидром и на треть уварите. Вмешайте оставшуюся сметану, доведите до кипения, посолите, поперчите и полейте оставшимся лимонным соком. Уварите до густоватой консистенции и в конце посыпьте оставшейся петрушкой.
Отварите в подсоленной воде очищенный батат, слейте воду, добавьте к нему свёклу и разомните до однородной массы пюре.
Подавайте биточки с пюре, полив их соусом.