Автор:

Анастасия

Аранчини с грибами

Шампиньоны резаные Bonduelle

1 банка

(400 г)

Бульон грибной

800 мл

Масло растительное

400 г

Рис

300 г

Сухари панировочные

200 г

Сыр моцарелла

100 г

Яйцо

3 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Масло сливочное

60 г

Сыр твердый

50 г

Мука

2 ст. л.

Шафран

1/4 ч. л.

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Для приготовления этого блюда лучше брать круглозернистый рис арборио, он хорошо разваривается, содержит больше крахмала, а значит, будет легко лепиться.

0 Комментарии

6 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
50 мин

Калорийность
209 ккал/100г

Простое

Шампиньоны резаные Bonduelle

1 банка

(400 г)

Бульон грибной

800 мл

Масло растительное

400 г

Рис

300 г

Сухари панировочные

200 г

Сыр моцарелла

100 г

Яйцо

3 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Масло сливочное

60 г

Сыр твердый

50 г

Мука

2 ст. л.

Шафран

1/4 ч. л.

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Способ приготовления
Комментарии 0
Вопросы повару 0

Для усиления грибного аромата рис лучше варить в грибном бульоне, хотя если такового нет, то можно отварить в простой подсоленной воде. Варите минут двадцать. Если рис готов, а жидкость еще не выпарилась, то откиньте его на дуршлаг.
Потом в рис добавьте шафран, масло сливочное и натертый сыр. Перемешайте. Вбейте одно яйцо, перемешайте до однородного состояния, вкус отрегулируйте добавлением соли и перца.
Для начинки мелко нашинкуйте лук и обжарьте на сливочном масле. Как только лук станет полупрозрачным, выложите в сковороду шампиньоны и приправьте специями.
Сыр моцарелла нарежьте на маленькие кубики и добавьте в остывшую грибную начинку.
Добавьте сыр в остывшую грибную начинку.
Теперь можно сформировать аранчини. Для этого руки смочите в воде, распределите по ладони рисовую массу. В середину положите 1 ч. л. начинки и аккуратно сверните края так, чтобы в результате получился шар. Ладонями рук плотно сожмите шар, чтобы он хорошо склеился.
Разогрейте растительное масло в глубоком сотейнике или сковородке. Каждый шарик обваляйте сначала в муке, потом - в яйце, затем в панировочных сухарях.
Готовьте аранчини в горячем фритюре до образования золотистой корочки.
Подавайте в горячем виде со сметанным соусом.