Морковь — что это?

Морковь — один из самых распространенных и полезных овощей, который занимает особое место в кухнях мира. Она не только вкусна, но и богата витаминами и минералами, что делает ее незаменимой частью здорового питания.

Морковь — корнеплод, который произошел от дикого фиолетового и горького предка. Современная морковь — результат селекции, и ее привычный оранжевый цвет был выведен в Голландии в XVII веке в честь королевской семьи, для чего скрестили красный и желтый виды. Новый сорт был призван выразить верноподданнические чувства фермеров, так как оранжевый — цвет голландской королевской семьи.

Состав, витамины, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления

Морковь богата витаминами А, С, Е, К и группой В, а также минералами: калий, магний и кальций. В 100 граммах моркови содержится всего 32 ккал, что делает ее идеальным продуктом для диетического питания. Пищевая ценность моркови включает в себя:

• Белки: 0,9 г
• Жиры: 0,2 г
• Углеводы: 6,9 г
• Калории: 32 ккал

Рекомендуемая норма потребления моркови может варьироваться, но съедание двух морковок в день обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами.

Вкус моркови

Морковь сладковата на вкус, что делает ее пригодной не только для салатов и супов, но и для десертов. В Европе популярны варенье и джем из моркови, а в Америке из неё готовят торты, панкейки и чизкейки. В Индии морковь варят в подслащенном молоке, англичане делают из протертой моркови десертный пудинг, а в Израиле на Новый год всегда готовят цимес — сладкое рагу из моркови и сухофруктов.

Польза моркови

Морковь полезна для зрения благодаря высокому содержанию витамина А, который защищает глаза от воспаления и улучшает зрение в сумерках. Она также является мощным антиоксидантом, замедляющим процессы старения и уменьшающим воспалительные процессы.

Польза моркови для детей

Морковь полезна для детей, так как содержит необходимые витамины и минералы для роста и развития. Она также помогает укрепить иммунную систему и улучшить зрение.

Польза моркови для мужчин

Для мужчин морковь полезна благодаря содержанию антиоксидантов, которые помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и предотвращать раковые заболевания.

Польза моркови для женщин

Морковь особенно полезна для женщин, так как помогает поддерживать здоровье кожи и волос, а также способствует профилактике рака молочной железы. Отдельно стоит сказать о пользе моркови для женщин после 50 лет.

После 50 лет морковь помогает поддерживать здоровье костей и предотвращать остеопороз, а также улучшает зрение и общее самочувствие.

Польза моркови, приготовленной различными способами

• Сырая: полезна для зубов и десен, а также содержит больше клетчатки и витаминов, чем вареная.
• Вареная: лучше усваивается организмом и сохраняет больше полезных веществ после термической обработки.
• Сушеная: сохраняет витамины и минералы, что делает ее полезной для здоровья в зимний период.
• Тушеная: сохраняет больше витаминов и минералов, чем вареная, и полезна для пищеварения.
• Ботва моркови: богата витаминами и минералами и может использоваться в салатах и супах.

Вред моркови

Морковь в целом безопасна, но чрезмерное потребление может вызвать аллергические реакции или каротинемию (пожелтение кожи).

Применение в кулинарии и сочетаемость с продуктами

Морковь универсальна в кулинарии. Ее можно использовать в салатах, супах, рагу и даже десертах. Попробуйте приготовить запеченную морковь под йогуртовой заправкой или острую тертую морковь с фунчозой. Для постных рецептов можно использовать морковь в сочетании с другими овощами, как описано в нашей статье «Большая подборка оригинальных постных рецептов».

Как выбирать морковь

При выборе моркови следует обращать внимание на ее цвет и твердость. Свежая морковь должна быть ярко-оранжевого цвета и плотной на ощупь.

Хранение моркови

• Хранение в холодильнике: морковь можно хранить в холодильнике до нескольких недель, завернув ее в полиэтилен или бумагу.
• Хранение в погребе: в погребе морковь может храниться до нескольких месяцев, если она уложена в песок или солому.
• Хранение мытой и нарезанной: мытую и нарезанную морковь лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

Что приготовить с морковью

Морковь — универсальный ингредиент для многих блюд. Её кладут в разнообразные супы, от русского борща до индийского дала, с морковью готовят узбекский плов и итальянское ризотто, она присутствует в рецептах многих овощных и мясных рагу. Острая тертая морковь - известная корейская закуска, которую любят во всем мире. Попробуйте приготовить теплый салат с морковью и апельсином или использовать ее в супах, как описано в статье «Топ-5 быстрых овощных супов».

Сочетание с другими продуктами

Морковь хорошо сочетается с различными продуктами, такими как фасоль, горошек и мясо. В Бондюэль вы можете найти консервированные овощи, которые идеально дополняют морковь в различных рецептах.