10 удивительных фактов о морепродуктах

1. В своем составе морепродукты содержат все девять незаменимых аминокислот, требующихся организму человека для поддержания его здоровья на высоком уровне. Их названия: изолейцин, лейцин, лизин, валин, треонин, метионин, триптофан, фенилаланин, гистидин. Для детей также важен аргинин. Все эти вещества не синтезируются организмом и поступают исключительно с рыбными блюдами.

2. Всего 30-40 г ламинарии (морской бурой водоросли) обеспечивают организм йодом на целые сутки. Также в ней содержится рекордное количество брома, а бора содержится в 90 раз больше, чем в чемпионе среди наземных растений – овсе. Цинк, которого много в морских водорослях, благотворно влияет на состояние кожи. А альгиновая кислота по своим свойствам напоминает полезный пектин. Недаром любимое японское блюдо – роллы – содержит в своем составе морские водоросли.

3. В трепанге, или морском огурце, йода в 100 раз больше, чем в каком-либо другом морепродукте или в рыбе. По мнению китайцев, по своим благотворным свойствам он стоит на одном уровне с женьшенем. Морскому огурцу приписывают невероятные свойства регенерации.

4. Если у красной креветки хвостик после бланширования закручивается в колечко, значит, ее можно смело употреблять в пищу, не опасаясь за свое здоровье. Такое положение хвоста означает, что продукт свежий.

5. Доказано, что атлантические креветки – это самый экологически чистый продукт, безвредный для здоровья. Содержание в них токсинов, тяжелых металлов незначительно. Поэтому скромные размеры атлантических креветок не должны смущать любителей этого полезного продукта.

6. В креветках содержится витамин В12 (цианокобаламин), необходимый для здоровья нервной системы. Также он способствует образованию и развитию эритроцитов. Этот витамин способен накапливаться в организме, поэтому креветками можно наесться впрок. А еще он обладает антигистаминными и обезболивающими свойствами, снимает депрессивное состояние.

7. Кальмары подвергаются термической обработке не более 3-5 минут. Иначе их мясо по вкусу и консистенции будет напоминать резину. Многие люди отказываются от кальмаров именно по той причине, что не сумели их правильно приготовить. Между тем кальмар – это не только вкусный, но и полезный для здоровья морепродукт. В нем содержатся белки, витамины группы B и C, йод и микроэлементы. А также ненасыщенные жирные кислоты , которые увеличивают продолжительность жизни и благотворно влияют на состояние организма в целом.

8. В креветках и крабах, в отличие от жирных морских рыб, содержится небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот группы Омега. Именно поэтому они считаются легким диетическим продуктом. А также в них присутствует большое количество йода.

9. Устрицы с давних времен известны как сильный афродизиак. Более того, их называют «морским поцелуем» из-за специфического, солоновато-кислого вкуса. Едят их не только свежими, но еще живыми, сдабривая лимонным соком. Подают на стол со льдом, чтобы сохранить нужную температуру в течение всего застолья. Популярным блюдом устрицы стали в XVI веке благодаря Екатерине Медичи. Их рекламировал и известный ловелас Казанова, который утверждал, что ежедневно употреблял до 50 устриц. Вплоть до XIX века устрицы являлись распространенной, доступной даже для бедняков пищей.

10. Мидии, как и другие морепродукты, очень богаты натрием, калием, кальцием, магнием и другими полезными для здоровья веществами. В них много кобальта, который незаменим для нормального функционирования кровеносной системы и синтеза витамина В12.

Когда будете готовить морепродукты, замените привычный гарнир на легкий овощной салат – вы получите от еды максимум пользы и вкуса. Делимся 10 идеями таких салатов .