Кольраби: что это за чудо-овощ?

Сегодня, когда здоровое питание становится все более популярным, самое время открыть для себя новые, полезные овощи. Кольраби – это не просто капуста, это настоящий суперфуд, который порадует вас своим необычным вкусом и богатым составом!

Капустная репа, которая удивит вас вкусом и пользой

Кольраби – это разновидность капусты, у которой в пищу употребляют утолщенный стебель, напоминающий репу. Именно поэтому ее часто называют «капустной репой». Кольраби бывает зеленого или фиолетового цвета, а внутри она всегда белая и сочная.

Виды кольраби: разнообразие цветов и вкусов

Существует множество сортов кольраби, отличающихся цветом, формой и вкусом:

1. Белая кольраби: самый распространенный вид, с нежным, сладковатым вкусом.
2. Фиолетовая кольраби: отличается более ярким вкусом и содержит больше антиоксидантов.
3. Гигантская кольраби: крупные плоды, которые идеально подходят для фаршировки.

Много витаминов и минералов

Кольраби – это настоящий витаминный коктейль. В ее составе:

• Витамин C – больше, чем в некоторых цитрусовых.
• Витамины группы B – для здоровья нервной системы.
• Клетчатка – для здорового пищеварения.
• Калий, кальций, магний – для здоровья сердца и костей.
• Тартроновая кислота – помогает похудеть.
• Сера, известная как «минерал красоты».

Подробнее о пользе различных видов капусты можно прочитать в статье «Не одно и то же: польза разных видов капусты».

Вкус кольраби: что-то новенькое!

Кольраби обладает нежным, сладковатым вкусом с легкой пикантной ноткой. Он напоминает вкус капустной кочерыжки, но более мягкий и сочный.

В чём польза кольраби для здоровья

1. Укрепляет иммунитет.
2. Улучшает пищеварение.
3. Нормализует работу нервной системы.
4. Способствует снижению веса.
5. Очищает организм от токсинов.
6. Богата белком.
7. Содержит много зелёных витаминов.

Кому стоит быть осторожным?

Несмотря на всю пользу, кольраби имеет и противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
• Повышенная кислотность желудка.

Кольраби на кухне: от салатов до маринадов

Кольраби – универсальный продукт, который можно приготовить самыми разными способами:

• Салаты: кольраби отлично сочетается с морковью, яблоками, зеленью.
• Гарниры: кольраби можно варить, тушить, запекать (например, с картофелем и грибами).
• Супы: кольраби добавляют в овощные супы и борщи.
• Маринованная кольраби: отличная закуска на зиму.
• Можно приготовить на мангале.

Сочный салат из кольраби с морковью: свежесть и польза в одной тарелке

Ищете лёгкий, хрустящий и витаминный салат, который подарит заряд бодрости? Этот простой, но невероятно вкусный салат из кольраби и моркови — идеальный выбор! Благодаря своей свежести и пользе, он прекрасно дополнит любое основное блюдо или станет отличным перекусом.

Время приготовления: около 10-15 минут 

Порции: 2

Ингредиенты:

• 200 г кольраби
• 100 г моркови
• 30 г свежей зелени (укроп, петрушка или кинза)
• 15 мл растительного масла (например, оливкового или подсолнечного)
• 10 мл лимонного сока
• Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Кольраби и морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры.
2. Нарезка: Кольраби и морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте очень тонкой соломкой. Для этого можно использовать специальные тёрки или овощечистки для жульена.
3. Подготовка зелени: Свежую зелень промойте, обсушите и мелко нарубите.
4. Смешивание: В глубокой салатнице соедините натёртую кольраби, морковь и измельчённую зелень.
5. Заправка: В небольшой миске смешайте растительное масло, лимонный сок, соль и свежемолотый чёрный перец.
6. Финальные штрихи: Заправьте салат непосредственно перед подачей и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты пропитались соусом.

Наслаждайтесь этим свежим, витаминным и хрустящим салатом!

Как выбрать и хранить?

• Выбирайте плотные, упругие плоды без повреждений.
• Храните кольраби в холодильнике, в овощном отсеке.
• Подробнее об истории капусты: Капустные истории.

Как почистить?

• Срежьте листья и стебель.
• Очистите кожуру с помощью овощечистки или ножа.

Готовьте с удовольствием!

Кольраби – это не только полезный, но и вкусный продукт, который может стать настоящим украшением вашего стола. Экспериментируйте, пробуйте новые рецепты и наслаждайтесь необычным вкусом этой «капустной репы»!