Как приготовить мидии в домашних условиях?

Когда речь заходит о морских деликатесах, мидии часто незаслуженно остаются в тени. А ведь это такой простой и доступный способ устроить себе настоящий кулинарный праздник! Их нежное мясо обладает тонким морским вкусом и прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами. Независимо от того, купили вы свежие мидии в раковинах или замороженные, их приготовление не займёт много времени, а результат будет не хуже, чем в ресторане. Если вам близка такая кухня, вам будет интересно почитать о средиземноморской диете.

Особенности приготовления мидий с раковинами

Если вы купили свежие мидии в раковинах, перед приготовлением их нужно тщательно подготовить. Для начала, хорошенько промойте раковины под холодной водой, используя щётку, чтобы убрать с них песок и водоросли. Не забудьте избавиться от «усиков» — это такая бородка, которая торчит из раковины. Просто резко дёрните её, и всё. И, конечно, самый главный совет: обязательно убедитесь, что все мидии закрыты! Открытую мидию легонько постучите по столу. Если она не закрылась, к сожалению, её лучше выбросить, чтобы избежать неприятностей.

Нюансы приготовления очищенных мидий

Замороженные очищенные мидии — это настоящее спасение, когда хочется быстро и вкусно поесть. Их не нужно чистить, достаточно просто разморозить. Лучше всего сделать это заранее, оставив в холодильнике, но если время поджимает, можно и под холодной водой. Главное — помнить, что очищенные мидии готовятся гораздо быстрее. Просто добавьте их в уже готовое блюдо в самом конце.

Проверенные способы приготовить мидии в домашних условиях

На самом деле, мидии — это очень универсальный продукт. Есть множество способов их приготовить, и каждый из них дарит блюду свой уникальный вкус.

Сварить в кастрюле

Это, пожалуй, самый классический способ. Он идеально подходит, если у вас мидии в раковинах. Просто вскипятите в кастрюле немного воды, вина или бульона, добавив для аромата чеснок, лук, лавровый лист и перец горошком. Как только жидкость закипит, отправляйте туда мидии и варите под крышкой примерно 5-7 минут, пока они не раскроются. Это блюдо отлично подавать с кусочками хрустящего хлеба.

Потушить на сковороде

Если вы хотите получить более насыщенный вкус, попробуйте потушить мидии на сковороде. На разогретом оливковом масле обжарьте немного чеснока. Когда он отдаст свой аромат, выложите мидии и влейте вино или бульон. Тушите под крышкой, пока раковины не раскроются. А если у вас очищенные мидии, им хватит и 3-5 минут.

Запечь в духовке

Запечённые мидии — это настоящая находка для тех, кто любит блюда с хрустящей корочкой. Выложите мидии на противень, полейте оливковым маслом и лимонным соком, посыпьте чесноком и свежей зеленью. Для особого вкуса можно добавить немного тёртого сыра. Запекайте, пока раковины не откроются. Этот способ отлично сочетается с мягкими сырами, о которых вы можете узнать больше в нашей статье «Мягкие сыры: сорта и виды».

Воспользоваться мангалом

Любителям пикников и отдыха на природе этот способ точно придётся по душе. Просто выложите мидии на решётку мангала и готовьте на углях. Как только раковины раскроются, блюдо готово. Ничего лишнего, только чистый морской вкус с лёгким ароматом дымка.

Приготовить салат

Мидии могут стать прекрасной основой для салата. Сварите их или обжарьте, очистите и добавьте к своим любимым овощам, зелени и заправке. Это отличный способ получить лёгкое и при этом очень сытное блюдо. Например, мидии отлично дополнят салат с зеленой фасолью Бондюэль.

Добавить в пасту

Паста с морепродуктами — это классика итальянской кухни. Обжарьте очищенные мидии с чесноком, добавьте сливки или томатный соус. Потушите несколько минут, пока соус не загустеет, и смешайте с готовой пастой. У вас получится изысканное блюдо, как в ресторане.

Рецепты с мидиями

Мидии — универсальный продукт, который прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами.

Паста с мидиями в сливочном соусе

• Ингредиенты: 300 г спагетти, 500 г очищенных мидий (несколько неочищенных для подачи), 200 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 1/2 луковицы, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, петрушка.
• Приготовление: отварите пасту до состояния аль денте. На сковороде обжарьте лук и чеснок. Добавьте мидии, влейте сливки и тушите 3 минуты. Добавьте готовую пасту, посолите, поперчите, перемешайте и подавайте. Украсьте мидиями в створках.

Салат с мидиями, оливками и помидорами черри

• Ингредиенты: 200 г очищенных мидий, 100 г оливок Бондюэль с вялеными томатами, 150 г помидоров черри, 50 г рукколы, 2 ст. л. оливкового масла, сок лимона, соль, перец.
• Приготовление: мидии отварите или обжарьте. Оливки нарежьте кружочками, помидоры — пополам. Смешайте мидии, оливки, помидоры, рукколу и заправьте оливковым маслом с лимонным соком. Посолите и поперчите по вкусу. Этот салат будет ещё интереснее с кукурузой Бондюэль. Если вы любите такие блюда, вам может пригодиться наша статья «Полезные теплые салаты из овощей».

Заключение

Как видите, приготовить мидии дома совсем несложно. Разнообразие способов и рецептов позволяет каждый раз создавать новое, вкусное блюдо. Не бойтесь экспериментировать, ведь порой самые простые продукты могут стать основой для кулинарных шедевров. А еще больше удивительных фактов о еде вы можете найти в статье «10 удивительных фактов о морепродуктах» или попробовать приготовить блюдо по рецепту «Мидии Касабланка с сезонными овощами и кускусом». Готовьте с удовольствием вместе с Бондюэль!