Застолье без вреда: вкусный и полезный Новый Год

Новый год — это время радости, тёплых встреч и, конечно, праздничного стола. Мы так любим его за изобилие, но порой забываем, что обилие жирной и тяжёлой пищи может негативно сказаться на самочувствии. Чтобы встретить праздник легко и без последствий, важно подойти к составлению меню с умом. Наша главная задача — не ограничивать себя, а сделать новогодний стол не только вкусным, но и полезным. Следуйте нашим рекомендациям, и вы почувствуете разницу уже первого января.

Основа здорового стола: овощи, зелень и антиоксиданты

Секрет хорошего самочувствия в праздники кроется в одном простом правиле: добавьте в меню больше овощей! Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые защищают организм от последствий стресса и поддерживают энергию. Подойдут как свежие, так и замороженные продукты:

• зелёный горошек — богат клетчаткой и витаминами группы В. Используйте его в салатах или приготовьте нежное пюре;
• цветная капуста — ценный источник витамина C, который помогает организму бороться с простудами в холодное время года. Из неё можно сделать лёгкое пюре вместо картофельного;
• свекла, брокколи, имбирь и артишок — эти овощи поддерживают работу печени, которая особенно нуждается в помощи во время праздничного застолья. Старайтесь есть их минимально обработанными или свежими;
• томаты — содержат мощный антиоксидант ликопин, который лучше усваивается после термической обработки. Идеально подойдёт домашний томатный соус, приготовленный из очищенных томатов Бондюэль;
• проростки и микрозелень — добавьте их на бутерброды и тарталетки или используйте для украшения блюд. Они содержат большое количество природных ферментов, стимулирующих пищеварение.

Помощники пищеварения: продукты-активаторы

Чтобы помочь организму справиться с нагрузкой, включите в меню продукты, которые стимулируют работу пищеварительной системы:

• авокадо — содержит липазу, которая помогает усваивать жирную пищу;
• лимон — способствует выработке соляной кислоты и усвоению белковой пищи;
• ананас — содержит бромелайн, который также помогает усвоению белка;
• ферментированные продукты — квашеная капуста, кимчи, мочёные яблоки. В них в большом количестве находятся органические кислоты, которые стимулируют поджелудочную железу и поддерживают разнообразие полезных бактерий в кишечнике;
• холодец — это традиционное блюдо замедляет всасывание алкоголя, защищает стенки желудка и спасает от быстрого опьянения.

Умные замены: прокачайте новогоднее меню

Сделать новогодний стол полезным очень просто, если знать, как заменить привычные продукты.

• Вместо картофеля используйте запечённый батат или тыкву.
• Вместо картофельного пюре приготовьте пюре из цветной капусты или смешайте его со шпинатом.
• Вместо майонеза сделайте соус на основе натурального йогурта или смешайте оливковое масло с дижонской горчицей и лимонным соком.
• Вместо колбасы подайте копчёный тофу или отварную индейку.
• Вместо белого риса используйте рис из цветной капусты или гречку.
• В качестве закусок отлично подойдут овощные палочки из моркови, перца или огурца, которые можно подать с соусом на основе йогурта.

Идеальная тарелка: как составить меню?

Используйте принцип «Гарвардской тарелки», чтобы не переедать и набрать лишнего. Идеальный новогодний стол должен состоять из следующих компонентов:

• 50% овощи и зелень: овощные палочки, микс салатов, оливки, артишоки, консервированный горошек Бондюэль.
• 25% белки и жиры: креветки и другие морепродукты, нежирное мясо (индейка, кролик, курица), маринованные шампиньоны Бондюэль, авокадо, орехи и семена.
• 25% углеводы: гарниры из гречки, булгур, рис.

Без похмелья: советы по напиткам

Чтобы избежать похмелья, не пейте натощак. Сочетайте алкоголь с белковой и жирной пищей (рыбой, орехами, авокадо). Избегайте сочетания алкоголя с углеводами, такими как хлеб и выпечка. Если вы хотите найти альтернативу алкоголю, обратите внимание на следующие напитки:

• Комбуча — похожий на шампанское игристый ферментированный напиток, если вы выберете с цитрусовым или ягодным вкусом - сходство с игристым алкоголем будет максимально.
• Безалкогольное вино или шампанское — выбор на полках магазинов увеличивается с каждым месяцем. Важно выбирать сухие или полусухие варианты.
• Смесь гранатового сока или толченых ягод с минеральной водой — вкусно и красиво, особенно если налить в широкий винный бокал на тонкой ножке и добавить веточку свежего розмарина.

Ягодный лимонад без сахара

• 100 г ягод (можно замороженных, разморозить при комнатной температуре): ежевика, малина, черника, голубика, клубника
• Сильногазированная вода - 1,5 л
• Лайм/лимон
• Эритрит/монк фрут - 2-3 ч л по вкусу, если любите сладкие напитки

Разомните вилкой ягоды, залейте соком 1 лайма или лимона, добавьте подсластитель по желанию. Залейте водой и поставьте настаиваться в холодильник на 20-30 минут.

Заключение

Новый год — это праздник, который должен приносить радость, а не тяжесть в желудке. Используйте наши советы, чтобы сделать ваш стол не только вкусным, но и полезным. Пусть праздники будут наполнены лёгкостью, энергией и, конечно, незабываемым вкусом. Весёлых праздников!