Автор:

Виктория Викторовна

Паштет из мяса кабана с грибами

Шампиньоны резаные Bonduelle

1/2 банки

(200 г)

Мясо кабана

1 кг

Печень куриная

250 г

Шпик

250 г

Лук белый

200 г

Масло сливочное

50 г

Херес

4 ст .л.

Масло оливковое

80 мл

Хлеб цельнозерновой со злаками

16 ломтиков

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Брусника и облепиха

для украшения

Брусничный конфитюр

для подачи

Паштет будет намного более нежным, если его измельчить блендером, а не в мясорубке, хотя это и потребует немного больше времени.

0 Комментарии

74 Мне нравится

Готовить
100 мин

Калорийность
319 ккал/100г

Шампиньоны резаные Bonduelle

1/2 банки

(200 г)

Мясо кабана

1 кг

Печень куриная

250 г

Шпик

250 г

Лук белый

200 г

Масло сливочное

50 г

Херес

4 ст .л.

Масло оливковое

80 мл

Хлеб цельнозерновой со злаками

16 ломтиков

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Брусника и облепиха

для украшения

Брусничный конфитюр

для подачи

Способ приготовления
Вопросы повару 0

Удалите из мяса жилы, тщательно вымойте, просушите и нарежьте кубиками. Шпик нарежьте кубиками. Печень очистите от жира и пленок, вымойте и обсушите. Лук почистите и мелко нарежьте.
Мясо, печень, шпик и шампиньоны потушите на сковороде. Выделившийся при этом сок сохраните. Лук слегка обжарьте на другой сковородке с оливковым маслом, пока лук не станет полупрозрачным и мягким. Смешайте с мясом.
Добавьте к мясу и овощам сливочное масло, все пропустите через мясорубку три раза. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте, добавляя сок, образовавшийся при обжаривании печени с мясом, и херес.
Паштет поставьте в холодильник на ночь. Украсьте готовое блюдо ягодами брусники и облепихи. Подавайте с брусничным конфитюром и гренками из цельнозернового хлеба. Хлеб предварительно подсушить в духовке на 140 градусах в течение 25 минут. Перед подачей полностью остудить.