Паштет из лосося с красной фасолью и хрустящей корочкой из трав

Красная фасоль Bonduelle

1 банка

(400 г)

Филе лосося

400 г

Лук репчатый

1/3 шт.

Масло оливковое

50 мл

Масло сливочное

20 г

Сливки 10%

150 мл

Вино белое сухое

50 мл

Лимон (цедра)

1/4 лимона

Петрушка

2 веточки

Мята

2 веточки

Сухари панировочные

10 ст. л.

Соль морская

по вкусу

Перец

по вкусу

Если вы используете замороженную рыбу, то важно правильно ее оттаять. Выложите рыбное филе в холодильник на 4-5 часов. Медленный процесс размораживания сохранит текстуру и вкус продукта.

Паштет из лосося с красной фасолью и хрустящей корочкой из трав

2 Комментарии

73 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
30 мин

Калорийность
270 ккал/100г

Красная фасоль Bonduelle

1 банка

(400 г)

Филе лосося

400 г

Лук репчатый

1/3 шт.

Масло оливковое

50 мл

Масло сливочное

20 г

Сливки 10%

150 мл

Вино белое сухое

50 мл

Лимон (цедра)

1/4 лимона

Петрушка

2 веточки

Мята

2 веточки

Сухари панировочные

10 ст. л.

Соль морская

по вкусу

Перец

по вкусу

Способ приготовления
Комментарии 2
Вопросы повару 0

В сотейнике раскалите смесь масел и слегка обжарьте измельченный лук. Добавьте лосось, нарезанный средним кубиком, и готовьте еще 3-5 минут, влейте вино и полностью его выпарите. Добавьте сливки, лимонную цедру, доведите до кипения и снимите сотейник с огня. Слегка остудите.
Переложите все в блендер и взбейте до однородной массы, при необходимости добавляя сливки. Посолите и поперчите по вкусу.
Фасоль слегка измельчите ножом, добавьте к паштету и перемешайте.
Выложите паштет в порционные формы, накройте пленкой и уберите в холодильник.
В блендере взбейте сухари с мятой и петрушкой. Просейте полученную крошку через крупное сито.
Подавайте паштет, посыпав хрустящей крошкой из трав.