Сейчас с блюдами азиатской кухни знаком почти каждый. Тематические кафе и рестораны, рисовая лапша на полках супермаркетов и деревянные палочки можно найти практически везде. Почему нас так манит эта экзотика? Ответ очевиден: яркий вкус и аромат.

Японская, корейская, вьетнамская, тайская и китайская – рецепты азиатской кухни насчитывают тысячелетия. Но вот, что интересно: почти все жители восточных стран подтянуты и стройны, в чём же их секрет? Прежде всего, в питании.

Принципы приготовления

• Умеренность – и тайцы, и японцы едят небольшими порциями из миниатюрной посуды. Попробуйте набить живот при помощи палочек! С этим подходом солидарны и диетологи – лучше есть меньше и чаще.

• На первое – низкокалорийные супы. Тёплые блюда легко усваиваются и положительно влияют на желудочно-кишечный тракт.

• Небольшая термическая обработка. Продукты слегка отваривают, готовят на пару или жарят несколько минут, некоторые подают сырыми – за счёт этого сохраняется максимум полезных веществ.

• Рис – всему голова! Круглозерновой, длиннозерновой, бурый или белый – этот злак обволакивает желудок и очищает организм от нитратов.

• Больше овощей! Салаты, огурцы, пекинская капуста, зелень – это клетчатка и витамины, а значит польза для здоровья.

• Обилие специй. Различные коренья и пряности способствуют ускорению обмена веществ и похудению.

Из этого следует, что рецепты азиатской кухни подходят для сторонников здорового питания, при этом пища не будет пресной и удивит вас яркими сочетаниями.

Кулинарные хитрости

Рыба, мясо и курица будут нежнее, если вы их замаринуете. В азиатской кухне в блюда принято добавлять соевый соус, используйте маринад на его основе. Решили готовить с помощью вока? Не забудьте его предварительно разогреть, чтобы получить свежий и хрустящий вкус. Ни в коем случае не жарьте ингредиенты часами! В Азии принято нарезать мясо и овощи довольно мелко, а значит, приготовятся они быстрее. И наоборот, наберитесь терпения, если готовите на пару – это неторопливый процесс.

Мы подготовили 9 рецептов восточной кухни с фото и пошаговыми инструкциями. Не бойтесь экспериментировать, экзотика ближе, чем вы думаете.

Bon appetit!