Предыдущий рецепт

Тефтельки из баранины с кедровыми орехами и айвой со стручковой фасолью и рисом

Лук очистите и мелко нарежьте. Зелень мелко порубите. В большой миске смешайте бараний фарш, сухари, зелень и кедровые орешки, добавьте соль, пряности. Перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут. Мокрыми руками скатайте из фарша тефтельки размером с крупную сливу.
Для соуса залейте чернослив и курагу кипятком, чтобы плоды были полностью прикрыты водой. Когда вода остынет, слейте ее в отдельную посуду и сохраните. Чернослив и курагу мелко нарежьте. Айву очистите от кожуры и семян и нарежьте тонкими дольками. Нарежьте лук-порей тонкими кольцами.
Разогрейте сотейник с оливковым маслом и обжарьте лук-порей до мягкости, добавьте чернослив и курагу, влейте жидкость из-под сухофруктов. Добавьте айву, посолите и поперчите, соус готовьте на медленном огне в течение 5 мин., если он получается слишком густым, влейте немного кипятка.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте на нем тефтели до румяного цвета.
Переложите готовые тефтельки в сотейник с соусом и тушите на слабом огне в течение 20–25 мин.
Отварите стручковую фасоль в течение 3–4 мин. в кипящей подсоленной воде. Рис отварите до готовности.
Подавайте тефтели с фруктовым соусом, рисом и стручковой фасолью.

Алевтина

Автор:

Алевтина

Тефтельки из баранины с кедровыми орехами и айвой со стручковой фасолью и рисом

Фасоль зеленая резаная, Bonduelle

1/2 упаковка

(200 г)

Бараний фарш

500 г

Рис жасмин

200 г

Чернослив

1/4 стакана

Курага

1/4 стакана

Сухари из пшеничного хлеба

1/2 стакана

Кедровые орехи

1/2 стакана

Айва

1 шт

Лук-порей

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Зелень

1/2 пучка

Масло оливковое

4 ст. л.

Молотая корица

1/2 ч. л.

Гвоздика молотая

1/4 ч. л.

Зира молотая

1/4 ч. л.

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

В продаже бывает айва разного качества, но после тепловой обработки она гарантированно теряет вяжущий вкус.

0 Комментарии

1 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
60 мин

Калорийность
216 ккал/100г

Фасоль зеленая резаная, Bonduelle

1/2 упаковка

(200 г)

Бараний фарш

500 г

Рис жасмин

200 г

Чернослив

1/4 стакана

Курага

1/4 стакана

Сухари из пшеничного хлеба

1/2 стакана

Кедровые орехи

1/2 стакана

Айва

1 шт

Лук-порей

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Зелень

1/2 пучка

Масло оливковое

4 ст. л.

Молотая корица

1/2 ч. л.

Гвоздика молотая

1/4 ч. л.

Зира молотая

1/4 ч. л.

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Способ приготовления
Комментарии 0
Вопросы повару 0

Лук очистите и мелко нарежьте. Зелень мелко порубите. В большой миске смешайте бараний фарш, сухари, зелень и кедровые орешки, добавьте соль, пряности. Перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут. Мокрыми руками скатайте из фарша тефтельки размером с крупную сливу.
Для соуса залейте чернослив и курагу кипятком, чтобы плоды были полностью прикрыты водой. Когда вода остынет, слейте ее в отдельную посуду и сохраните. Чернослив и курагу мелко нарежьте. Айву очистите от кожуры и семян и нарежьте тонкими дольками. Нарежьте лук-порей тонкими кольцами.
Разогрейте сотейник с оливковым маслом и обжарьте лук-порей до мягкости, добавьте чернослив и курагу, влейте жидкость из-под сухофруктов. Добавьте айву, посолите и поперчите, соус готовьте на медленном огне в течение 5 мин., если он получается слишком густым, влейте немного кипятка.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте на нем тефтели до румяного цвета.
Переложите готовые тефтельки в сотейник с соусом и тушите на слабом огне в течение 20–25 мин.
Отварите стручковую фасоль в течение 3–4 мин. в кипящей подсоленной воде. Рис отварите до готовности.
Подавайте тефтели с фруктовым соусом, рисом и стручковой фасолью.