• Главная
• Рецепты
• Горячие блюда
• Свиная отбивная в кляре с жареными грибами, перловкой и йогуртным соусом

Свиная отбивная в кляре с жареными грибами, перловкой и йогуртным соусом

Ингредиенты

1 порция

Мякоть свиная постная400 г

Крупа перловая200 г

Йогурт натуральный200 г

Лимон1 шт.

Яйцо куриное2 шт.

Масло оливковое10 ст. л.

Масло сливочное2 ст. л.

Сухари панировочные100 г

Кинза6 веточек

Чеснок3 зубчика

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Приготовление

1. Перловку отварите до готовности в подсоленной воде. Грибы обжарьте на сливочном масле, добавьте перловку, специи и перемешайте.
2. Свиную мякоть нарежьте на медальоны и приправьте специями. Отбейте с двух сторон. В миску добавьте 2 яйца, немного перемешайте. Панировочные сухари высыпьте на плоскую тарелку. Обмакните мясо в яйцо, затем — в сухари, сделайте так 2 раза. Обжарьте мясо на раскаленном оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны и снимите на салфетку.
3. Приготовьте соус: чеснок и кинзу мелко порубите, из лимона выдавите сок, добавьте в йогурт и все перемешайте. Приправьте по вкусу.
4. Подавайте свинину с гарниром из перловки с грибами и йогуртным соусом.

Соус можно приготовить заранее и подавать холодным, выложив на мясо.

Оцените рецепт

1

2

3

4

5

Поделиться