Штрудли мясные с тушеной капустой, грибами и копченой грудинкой

Пшеничную муку просейте, добавьте разрыхлитель, щепотку соли, перемешайте, вбейте яйцо, влейте кефир, вымесите не сильно крутое тесто. Накройте полотенцем и дайте 20 минут настояться. Два куриных бедра обжарьте на сухой сковороде, выложите в кастрюлю с 2 л подсоленной воды и сварите бульон. Когда закипит, можно добавить половину стебля сельдерея, кружки моркови.
Грудинку мелко нарежьте, обжарьте в разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Добавьте свежую нашинкованную капусту, квашеную капусту (если сильно соленая, лучше предварительно вымочить), шампиньоны и половину лечо в сковороду, высыпать щепотку тмина, щепотку острого красного перца, столовую ложку сахара. Добавьте стакан куриного бульона, тушите на слабом огне 10 минут.
Головку лука мелко порежьте, обжарьте на растительном масле, выложите в фарш, добавьте соль, перец, паприку, хорошо перемешайте.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите фарш, сделайте рулет, нарежьте его на кусочки, толщиной 3-4 см.
В капусту сверху выложите штрудли, залейте бульоном, чтобы штрудли наполовину погрузились в него. Сверху выложите остальное лечо, посыпьте тмином, листиками тимьяна и тушите под плотно закрытой крышкой до готовности штрудлей, примерно 30-40 минут.

Елена

Автор:

Елена

Штрудли мясные с тушеной капустой, грибами и копченой грудинкой

Лечо Bonduelle

1/2 банки

(275 г)

Шампиньоны резаные Bonduelle

1/2 банкии

(200 г)

Бедро куриное

2 шт.

Фарш (свинина и говядина)

500 г

Капуста квашеная

400 г

Капуста свежая

300 г

Грудинка копченая

150 г

Сельдерей

1/2 шт.

Морковь

Все виды современной моркови - потомки дикого корнеплода, который был фиолето Читать полностью 179 рецептов

Морковь

1 шт.

Мука пшеничная

230 г

Кефир

100 мл

Яйцо

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Масло растительное

60 мл

Разрыхлитель для теста

1/2 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Паприка красная подкопченная –

1 ч. л.

Тмин

2 щепотки

Острый красный перец молотый

1 щепотка

Соль, черный перец

по вкусу

Тимьян

4 веточки

Штрудли можно сделать без фарша: скатайте рулетики, просто смазав маслом. Бульона сразу много наливать не нужно, штрудли не должны быть покрыты сверху, иначе они просто сварятся. Лучше его добавлять в процессе тушения.

0 Комментарии

8 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
90 мин

Калорийность
339 ккал/100г

Простое

Лечо Bonduelle

1/2 банки

(275 г)

Шампиньоны резаные Bonduelle

1/2 банкии

(200 г)

Бедро куриное

2 шт.

Фарш (свинина и говядина)

500 г

Капуста квашеная

400 г

Капуста свежая

300 г

Грудинка копченая

150 г

Сельдерей

1/2 шт.

Морковь

Все виды современной моркови - потомки дикого корнеплода, который был фиолето Читать полностью 179 рецептов

Морковь

1 шт.

Мука пшеничная

230 г

Кефир

100 мл

Яйцо

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Масло растительное

60 мл

Разрыхлитель для теста

1/2 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Паприка красная подкопченная –

1 ч. л.

Тмин

2 щепотки

Острый красный перец молотый

1 щепотка

Соль, черный перец

по вкусу

Тимьян

4 веточки

Способ приготовления
Комментарии 0
Вопросы повару 0

Пшеничную муку просейте, добавьте разрыхлитель, щепотку соли, перемешайте, вбейте яйцо, влейте кефир, вымесите не сильно крутое тесто. Накройте полотенцем и дайте 20 минут настояться. Два куриных бедра обжарьте на сухой сковороде, выложите в кастрюлю с 2 л подсоленной воды и сварите бульон. Когда закипит, можно добавить половину стебля сельдерея, кружки моркови.
Грудинку мелко нарежьте, обжарьте в разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Добавьте свежую нашинкованную капусту, квашеную капусту (если сильно соленая, лучше предварительно вымочить), шампиньоны и половину лечо в сковороду, высыпать щепотку тмина, щепотку острого красного перца, столовую ложку сахара. Добавьте стакан куриного бульона, тушите на слабом огне 10 минут.
Головку лука мелко порежьте, обжарьте на растительном масле, выложите в фарш, добавьте соль, перец, паприку, хорошо перемешайте.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите фарш, сделайте рулет, нарежьте его на кусочки, толщиной 3-4 см.
В капусту сверху выложите штрудли, залейте бульоном, чтобы штрудли наполовину погрузились в него. Сверху выложите остальное лечо, посыпьте тмином, листиками тимьяна и тушите под плотно закрытой крышкой до готовности штрудлей, примерно 30-40 минут.