Ризотто с судаком и зелеными овощами

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Тонкая фасоль резаная Bonduelle

1/2 упаковки

(200 г)

Рис Арборио

240 г

Лук-шалот

Когда хочется утонченных блюд – пробуйте новые ингредиенты. Даже среди луково Читать полностью 28 рецептов

Лук-шалот

2 головки

Филе судака

400 г

Вино белое сухое

60 мл

Бульон овощной

600–700 мл

Сыр козий (молодой)

120 г

Сливки 22 %

80 мл

Масло оливковое

50 мл

Масло растительное

4 ст. л.

Мука пшеничная

50 г

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Чтобы рис сохранил консистенцию "аль денте", достаточно разогревать ризотто с зелеными овощами с соусом Bonduelle на сковороде в течение 10 минут (или 4-5 минут в СВЧ-печи при средней мощности).

15 Комментарии

156 Мне нравится

Готовить
15 мин

Калорийность
127 ккал/100г

Простое

Тонкая фасоль резаная Bonduelle

1/2 упаковки

(200 г)

Рис Арборио

240 г

Лук-шалот

Когда хочется утонченных блюд – пробуйте новые ингредиенты. Даже среди луково Читать полностью 28 рецептов

Лук-шалот

2 головки

Филе судака

400 г

Вино белое сухое

60 мл

Бульон овощной

600–700 мл

Сыр козий (молодой)

120 г

Сливки 22 %

80 мл

Масло оливковое

50 мл

Масло растительное

4 ст. л.

Мука пшеничная

50 г

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Способ приготовления
Вопросы повару 0

Нарезать филе судака кусочками среднего размера наискосок вдоль, приправить солью, обвалять в муке. Жарить на растительном масле до готовности 6–8 минут.
Фасоль разморозить, ошпарить кипятком и мелко нарезать.
Лук шалот очистить, измельчить и обжарить в сотейнике на раскаленном оливковом масле до прозрачного состояния. Всыпать рис и, помешивая, прокалить в течение 1 минуты. Затем добавить вино и полностью выпарить. Начать добавлять горячий бульон небольшими порциями, непрерывно помешивая массу риса. Через 10 минут после начала варки начать добавлять фасоль, сливки и сыр к массе ризотто, чередуя с бульоном. Готовить массу ризотто, помешивая, еще 5–7 минут, затем приправить по вкусу специями, снять с огня и дать «отдохнуть» 1–2 минуты.
Перед подачей ризотто еще раз хорошо перемешать и выложить в тарелку.