Автор:

Анастасия

Равиоли с ветчиной и грибами

Шампиньоны резаные Bonduelle

1 банка

(400 г)

Ветчина вареная

400 г

Мука

1,5 стакана

Яйцо куриное

2 шт.

Желток яичный

3 шт.

Базилик

2 веточки

Сметана

4 ст. л.

Масло растительное

3 ст. л.

Масло оливковое

1 ст. л.

Лук репчатый

1 шт.

Лук зеленый

1 пучок

Петрушка

1 веточка

Чеснок

1 зубчик

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Края равиоли можно слегка декорировать, прижав края теста к поверхности стола, посыпанного мукой, обыкновенной столовой вилкой.

0 Комментарии

7 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
90 мин

Калорийность
240 ккал/100г

Шампиньоны резаные Bonduelle

1 банка

(400 г)

Ветчина вареная

400 г

Мука

1,5 стакана

Яйцо куриное

2 шт.

Желток яичный

3 шт.

Базилик

2 веточки

Сметана

4 ст. л.

Масло растительное

3 ст. л.

Масло оливковое

1 ст. л.

Лук репчатый

1 шт.

Лук зеленый

1 пучок

Петрушка

1 веточка

Чеснок

1 зубчик

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Способ приготовления
Комментарии 0
Вопросы повару 0

Лук очистите, нарежьте полукольцами. Зубчик чеснока очистите и слегка разомните. Раскалите сковороду, налейте растительное масло и положите чеснок. Через 30 сек. чеснок удалите и положите лук, готовьте 3 мин. Добавьте шампиньоны, посолите, поперчите и готовьте на сильном огне, пока не выкипит весь выделившийся сок. Выложите грибы в сито и дайте им постоять 10 мин., затем переложите в миску.
В той же сковороде обжарьте, постоянно помешивая, нарезанную ветчину (2 мин.). Зелень вымойте и обсушите. Отложите 8 больших листиков базилика. Остальные измельчите вместе с петрушкой и зеленым луком. Добавьте в миску с грибами ветчину и нарубленную зелень. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Сделайте из фарша 4 шарика. Отложенные листья базилика смажьте растительным маслом и накройте ими шарики из фарша. Накройте пищевой пленкой и поставьте в морозильник на 2 ч.
Просейте муку с солью. Вбейте яйца, добавьте желток и масло. Вымешивайте тесто не менее 10 мин. Скатайте в шар и накройте влажным полотенцем. Дайте постоять 10 мин.
Раскатайте тесто и вырежьте из него 4 квадрата 10 см и 4 квадрата 12 см. Положите в центр каждого квадрата меньшего размера шарик из фарша. Смажьте края теста взбитым яйцом. Накройте равиоли оставшимися пластами и прижмите пальцами края. Проследите, чтобы внутри не осталось воздуха.
В большую кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь. Как только вода начнет закипать, опустите в нее равиоли и варите 4 мин. Выкладывайте шумовкой на подогретое блюдо и сбрызните оливковым маслом. Подавайте со сметаной.