Филе судака с муссом из белой фасоли и фисташек

Фасоль белая Bonduelle

1 банка

(400 г)

Судак (филе бескостное)

600 г

Фисташки очищенные (несоленые)

50 г

Сливки 35%

100 мл

Лук-шалот

1 шт.

Масло оливковое extra virgin

70 мл

Масло сливочное

30 г

Чеснок

1 зубчик

Мята

1 веточка

Соль морская

по вкусу

Перец

по вкусу

Мусс получится особенно деликатным, если взбитые фисташки и фасоль протереть через сито с помощью силиконовой лопатки.

Филе судака с муссом из белой фасоли и фисташек

0 Комментарии

76 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
30 мин

Калорийность
183 ккал/100г

Простое

Фасоль белая Bonduelle

1 банка

(400 г)

Судак (филе бескостное)

600 г

Фисташки очищенные (несоленые)

50 г

Сливки 35%

100 мл

Лук-шалот

1 шт.

Масло оливковое extra virgin

70 мл

Масло сливочное

30 г

Чеснок

1 зубчик

Мята

1 веточка

Соль морская

по вкусу

Перец

по вкусу

Способ приготовления
Комментарии 0
Вопросы повару 0

В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте измельченный лук-шалот и слегка обжарьте. Затем добавьте фасоль (без жидкости) и готовьте на среднем огне в течение 3-5 минут. Переложите все в миску, добавьте фисташки и взбейте блендером до однородной массы.
Сливки взбейте до крепкой пены и аккуратно смешайте с фасолевым пюре. Готовый мусс приправьте специями по вкусу и уберите в холодильник.
В миске смешайте оливковое масло с рубленой мятой, измельченным чесноком, солью и перцем по вкусу.
Выложите судака на противень, застеленный пергаментом, и полейте пряным маслом. Запекайте в духовом шкафу при 200°С в течение 7 минут.
На тарелку выложите готовое филе, а рядом мусс из фасоли и фисташек — в отдельных креманках.