Свекольные крепы с лимонным курдом и орехами пекан в карамели

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Свёкла в кубиках «На пару», Bonduelle

1/2 банка

(150 г)

Мука пшеничная

250 гр.

Масло растопленное сливочное

80 гр.

Сахар

50 гр.

Орех пекан

40 гр.

Молоко

400 мл.

Сок лимонный

100 мл.

Масло оливковое

2 мл.

Яйцо куриное

2 шт.

Желтки

2 шт.

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Обязательно пробуйте на вкус лимонный курд во время начального смешивания желтков с сахаром и лимонным соком. Лимоны могут быть очень кислыми и слабо-кислыми. Чем кислее, тем больше сахара нужно добавить в курд.

Свекольные крепы с лимонным курдом и орехами пекан в карамели

1 Комментарии

2 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
30 мин

Калорийность
237 ккал/100г

Свёкла в кубиках «На пару», Bonduelle

1/2 банка

(150 г)

Мука пшеничная

250 гр.

Масло растопленное сливочное

80 гр.

Сахар

50 гр.

Орех пекан

40 гр.

Молоко

400 мл.

Сок лимонный

100 мл.

Масло оливковое

2 мл.

Яйцо куриное

2 шт.

Желтки

2 шт.

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Способ приготовления
Комментарии 1
Вопросы повару 0

Свеклу пюрируйте в однородную массу с помощью блендера. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте свекольное пюре, затем 1 столовую ложку растопленного сливочного масла. Повторно взбейте. Добавьте теплое молоко и высыпьте всю муку, постоянно работая венчиком. Тесто не должно быть пресным, а консистенция должна быть однородной и гладкой.
На хорошо разогретой блинной сковороде испеките тонкие блинчики без добавления масла на сковороду (его достаточно в тесте), выкладывайте треугольниками на тарелку.
Приготовьте лимонный курд: натрите на мелкой терке лимонную цедру и выжмите сок. Разбейте яйца, отделите желтки от белков.
Сахар взбейте с желтками, добавьте лимонную цедру и взбейте повторно до пышной консистенции, введите лимонный сок. На водяной бане заварите желтки с соком, постоянно взбивая массу. Добавьте постепенно оставшееся сливочное масло, когда масса начнет густеть.
Должен получиться светлый желтый крем консистенции жидких сливок. Украсьте блинчики лимонным курдом и рубленым орехом.