Пирог с каштанами, зеленым горошком и копченой куриной грудкой

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Пирог с каштанами, зеленым горошком и копченой куриной грудкой

Для основы пирога дрожжи разведите небольшим объемом теплой воды, добавьте несколько ложек муки и размешайте. Накройте миску с опарой пленкой и оставьте, пока объем опары не увеличится в два раза.
Муку просейте с солью, добавьте теплой воды, опару и вымесите гладкое, однородное тесто. Тесто накройте пленкой (или полотенцем) и поставьте подходить в теплое место минут на полтора часа.
Для начинки макушки каштанов надрежьте крестообразно, используя острый нож-пилку. Опустите их на 15 минут в кипящую подсоленную воду.
Пока каштаны горячие, снимите с них коричневую кожуру и темную пленку под ней.
На припудренной мукой поверхности раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками. Края теста приподнимите, чтобы образовались бортики высотой 2-3 см. Накройте форму с тестом пленкой, оставьте для расстойки.
Куриную грудку нарежьте кусочками и зеленый лук – колечками.
Очищенные каштаны измельчите в блендере в мелкую крошку. Затем добавьте немного воды и пюрируйте погружным блендером.
В горячую скороду добавьте немного оливкового масла и обжарьте 2 мин. грудки. Добавьте нарезанный зеленый лук и горошек, перемешайте и обжаривайте все вместе 1–2 минуты. Снимите сковороду с плиты.
На тесто выложите пюре из каштанов, разровняйте. По слою каштанового пюре распределите грудки с луком и горошком, немного вдавите в пюре. Края пирога подогните, чтобы начинка не вываливалась через край.
Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на средней полке около 25 минут. За несколько минут до окончания выпечки посыпьте пирог тертым сыром.

Анастасия

Зеленый горошек, Bonduelle

1/2 банка

(200 г)

Куриное филе копченое

300 г

Каштаны южные

300 г

Мука пшеничная

300 г

Вода

150 мл

Сыр пармезан

70 г

Дрожжи

6 г

Соль

1 ч. л.

Лук порей

1 пучок

Можно использовать замороженные каштаны, время их варки увеличится в этом случае на 3 минуты.

0 Комментарии

1 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
60 мин

Калорийность
334 ккал/100г

Простое

Зеленый горошек, Bonduelle

1/2 банка

(200 г)

Куриное филе копченое

300 г

Каштаны южные

300 г

Мука пшеничная

300 г

Вода

150 мл

Сыр пармезан

70 г

Дрожжи

6 г

Соль

1 ч. л.

Лук порей

1 пучок

Способ приготовления
Комментарии 0
Вопросы повару 0

Для основы пирога дрожжи разведите небольшим объемом теплой воды, добавьте несколько ложек муки и размешайте. Накройте миску с опарой пленкой и оставьте, пока объем опары не увеличится в два раза.
Муку просейте с солью, добавьте теплой воды, опару и вымесите гладкое, однородное тесто. Тесто накройте пленкой (или полотенцем) и поставьте подходить в теплое место минут на полтора часа.
Для начинки макушки каштанов надрежьте крестообразно, используя острый нож-пилку. Опустите их на 15 минут в кипящую подсоленную воду.
Пока каштаны горячие, снимите с них коричневую кожуру и темную пленку под ней.
На припудренной мукой поверхности раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками. Края теста приподнимите, чтобы образовались бортики высотой 2-3 см. Накройте форму с тестом пленкой, оставьте для расстойки.
Куриную грудку нарежьте кусочками и зеленый лук – колечками.
Очищенные каштаны измельчите в блендере в мелкую крошку. Затем добавьте немного воды и пюрируйте погружным блендером.
В горячую скороду добавьте немного оливкового масла и обжарьте 2 мин. грудки. Добавьте нарезанный зеленый лук и горошек, перемешайте и обжаривайте все вместе 1–2 минуты. Снимите сковороду с плиты.
На тесто выложите пюре из каштанов, разровняйте. По слою каштанового пюре распределите грудки с луком и горошком, немного вдавите в пюре. Края пирога подогните, чтобы начинка не вываливалась через край.
Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на средней полке около 25 минут. За несколько минут до окончания выпечки посыпьте пирог тертым сыром.