Пирог с каштанами, зеленым горошком и копченой куриной грудкой

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Пирог с каштанами, зеленым горошком и копченой куриной грудкой

Для основы пирога дрожжи разведите небольшим объемом теплой воды, добавьте несколько ложек муки и размешайте. Накройте миску с опарой пленкой и оставьте, пока объем опары не увеличится в два раза.
Муку просейте с солью, добавьте теплой воды, опару и вымесите гладкое, однородное тесто. Тесто накройте пленкой (или полотенцем) и поставьте подходить в теплое место минут на полтора часа.
Для начинки макушки каштанов надрежьте крестообразно, используя острый нож-пилку. Опустите их на 15 минут в кипящую подсоленную воду.
Пока каштаны горячие, снимите с них коричневую кожуру и темную пленку под ней.
На припудренной мукой поверхности раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками. Края теста приподнимите, чтобы образовались бортики высотой 2-3 см. Накройте форму с тестом пленкой, оставьте для расстойки.
Куриную грудку нарежьте кусочками и зеленый лук – колечками.
Очищенные каштаны измельчите в блендере в мелкую крошку. Затем добавьте немного воды и пюрируйте погружным блендером.
В горячую скороду добавьте немного оливкового масла и обжарьте 2 мин. грудки. Добавьте нарезанный зеленый лук и горошек, перемешайте и обжаривайте все вместе 1–2 минуты. Снимите сковороду с плиты.
На тесто выложите пюре из каштанов, разровняйте. По слою каштанового пюре распределите грудки с луком и горошком, немного вдавите в пюре. Края пирога подогните, чтобы начинка не вываливалась через край.
Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на средней полке около 25 минут. За несколько минут до окончания выпечки посыпьте пирог тертым сыром.

Анастасия

Зеленый горошек, Bonduelle

0,5 банки

(200 г)

Куриное филе копченое

300 г

Каштаны южные

300 г

Мука пшеничная

300 г

Вода

150 мл

Сыр пармезан

70 г

Дрожжи

6 г

Соль

1 ч. л.

Лук порей

1 пучок

Можно использовать замороженные каштаны, время их варки увеличится в этом случае на 3 минуты.

0 Комментарии

1 Мне нравится

Добавить в кулинарную книгу

Понравился рецепт?

Сохраните его
в кулинарной книге!

0 Вопрос повару

Готовить
60 мин

Калорийность
334 ккал/100г

Простое

Зеленый горошек, Bonduelle

0,5 банки

(200 г)

Куриное филе копченое

300 г

Каштаны южные

300 г

Мука пшеничная

300 г

Вода

150 мл

Сыр пармезан

70 г

Дрожжи

6 г

Соль

1 ч. л.

Лук порей

1 пучок

Способ приготовления
Комментарии 0
Вопросы повару 0

Для основы пирога дрожжи разведите небольшим объемом теплой воды, добавьте несколько ложек муки и размешайте. Накройте миску с опарой пленкой и оставьте, пока объем опары не увеличится в два раза.
Муку просейте с солью, добавьте теплой воды, опару и вымесите гладкое, однородное тесто. Тесто накройте пленкой (или полотенцем) и поставьте подходить в теплое место минут на полтора часа.
Для начинки макушки каштанов надрежьте крестообразно, используя острый нож-пилку. Опустите их на 15 минут в кипящую подсоленную воду.
Пока каштаны горячие, снимите с них коричневую кожуру и темную пленку под ней.
На припудренной мукой поверхности раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками. Края теста приподнимите, чтобы образовались бортики высотой 2-3 см. Накройте форму с тестом пленкой, оставьте для расстойки.
Куриную грудку нарежьте кусочками и зеленый лук – колечками.
Очищенные каштаны измельчите в блендере в мелкую крошку. Затем добавьте немного воды и пюрируйте погружным блендером.
В горячую скороду добавьте немного оливкового масла и обжарьте 2 мин. грудки. Добавьте нарезанный зеленый лук и горошек, перемешайте и обжаривайте все вместе 1–2 минуты. Снимите сковороду с плиты.
На тесто выложите пюре из каштанов, разровняйте. По слою каштанового пюре распределите грудки с луком и горошком, немного вдавите в пюре. Края пирога подогните, чтобы начинка не вываливалась через край.
Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на средней полке около 25 минут. За несколько минут до окончания выпечки посыпьте пирог тертым сыром.