3 Моя кулинарная
книга
4 Вопросы
и ответы
5 Настройки
профиля
6 Выход
Белый перец
Алфавитный указатель

Белый перец

В те времена, когда итальянские купцы рассчитывались специями, белый перец ценился дороже черного. Тот факт, что обе пряности — плоды одной и той же перечной лианы, тщательно скрывался. Перец белого цвета с грязноватым оттенком является созревшим, тогда как черный получают из недозрелых ягод. Серые горошины первоначально использовались в кулинарии загадочной Индии, а целебные свойства перца применяли специалисты по аюрведе:

  • пряность положительно влияет на пищеварение;
  • обладает антисептическим действием;
  • стимулирует кровообращение;
  • улучшает обмен веществ;
  • помогает при простуде.

Благодаря душистому аромату и деликатной остроте растение заменяет другие специи, когда нужен менее жгучий вкус. Пряность подойдет для соусов, рыбных блюд, изделий из теста — например, пельменей или пирогов. Она гармонично вписывается в паштеты, фарши или колбасы. Вкус молотых горошин раскрывается со свежими овощами, а жюльен будет более интересным по вкусовым нюансам, если заменить черный перец на белый. В суп лучше добавлять пряность за несколько минут до готовности: при длительной варке она дает привкус горечи.



Автор:
Загрузка
ПОДПИСКА
Данный вид продукции доступен для
доставки только в Московском регионе
ОТМЕНА ПРОДОЛЖИТЬ