Базилик

Если вы когда-либо ощущали необычный нежный аромат и вкус, привносимые свежими травами в блюда, вероятно, одной из них был как раз базилик. Это растение, с его уникальным ароматом и вкусом, – настоящий волшебник кулинарии, который может использоваться практически в любых блюдах, от напитков и до горячего. Давайте окунемся в историю, происхождение, виды и полезные свойства этой удивительной зелени.

Знакомьтесь, базилик

Базилик, научное название которого «Ocimum basilicum», впервые появился в Индии и восточной Азии, где его использовали в кулинарии и медицине на протяжении многих веков. Его название происходит от греческого слова "βασιλικόν φυτόν" (basilikón phutón), что означает «королевская трава». Базилик был популярен среди древних египтян, греков и римлян, которые считали его священным и использовали во многих аспектах своей культуры и религии.

Существует несколько разновидностей базилика, каждая со своим уникальным ароматом и вкусом. Некоторые из них включают сорта с крупными листьями, например, «Геновезе», с насыщенным сладким ароматом, и «Тайский» базилик с пикантными пряными нотками. Существует и базилик с лимонным ароматом, который прекрасно дополняет морепродукты и свежие салаты. Каждый вид имеет свои уникальные особенности, которые позволяют использовать его в разных блюдах.

В магазинах обычно можно встретить базилик двух цветов: зеленый и фиолетовый. Как правило, в последнем больше эфирных масел, из-за чего он обладает более резким вкусом и запахом.

Чем полезен базилик?

Базилик не только радует наши обонятельные рецепторы и вкусовые папиллы, он также обладает множеством полезных свойств для здоровья. В нем содержатся антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалением и свободными радикалами в организме, которые провоцируют и ускоряют процессы старения. Базилик также является источником витаминов A, K и С, микроэлементов, таких как магний и железо, а также эфирных масел, которые способствуют улучшению пищеварения и общего самочувствия. Сложно выделить пользу базилика отдельно для мужчин и женщин – скорее зависит от того, чем это растение может помочь конкретному человеку.

Как и у любой другой зелени, у базилика низкая калорийность, да и съесть 100 г и больше за раз – это довольно сложная задача. Поэтому переживать насчет влияния пряности на сантиметры в талии не стоит.

Что приготовить с базиликом?

Кулинарные возможности базилика практически бесконечны. Он идеально подходит для приготовления песто – классического итальянского соуса, состоящего из базилика, оливкового масла, чеснока, сыра Пармезан и орехов. А песто чудесно подходит как соус к пасте, мясу и птице, овощам. Попробуйте приготовить индейку в песто с овощной смесью рататуй – это отличный вариант для сытного, но не тяжелого ужина.

Базилик прекрасно сочетается с помидорами и моцареллой, что делает его неотъемлемым компонентом в капрезе или пицце «Маргарита». Кстати, если вы задумались о том, чтобы приготовить легкие закуски – делимся рецептом брускетты с томатами, где важное место в гармонии вкуса занимает как раз базилик.

Также он добавляет особый шарм в супы, салаты, маринады и многое другое. Базилик часто используется в азиатской кухне, придавая блюдам пряные и свежие нотки.

Что тут говорить, можно даже приготовить напитки с базиликом! Фиолетовый базилик и лимон помогут сделать простой вариант лимонада, который прекрасно освежает в жаркий летний день.

Аромат и вкус базилика позволяют превратить обычные блюда в шедевры высокой кухни, а его полезные свойства делают его ценным источником питательных веществ. Так что не стесняйтесь добавлять базилик в свои кулинарные эксперименты и открывайте для себя новые грани вкуса.