Кухни стран мира
Кухни стран мира
Полезные советы
Полезные советы
Вкусные истории
Вкусные истории
Популярные статьи
10 блюд за 15 минут Идеи восхитительных новогодних салатов за 15 минут Как загадывать желания, чтобы они сбылись? Как украсить новогодний стол? Советы декоратора Сказки о постной еде Самые необычные заготовки мира О! Оладьи! Неизвестное о тропических фруктах

История гаспачо

2
Что означает «гаспачо»? Примерно до XV века Андалусию населяли арабы, евреи и мосарабы (христиане, жившие на Пиренейском полуострове под властью арабов). Существуют две версии происхождения названия: от мосарабского слова «caspa», которое означало «остатки», или от созвучного еврейского слова «gazaz», означавшее «разрезанный на кусочки» или «растолчённый».

Изначально суп готовили из измельченных остатков самых распространенных продуктов: хлеба, оливкового масла, чеснока и уксуса. Крестьяне брали с собой в поля нехитрый обед и прямо на месте смешивали все в глиняных горшках. Получалась густая похлебка, которая отлично утоляла и голод, и жажду. Позже, уже в начале XIX века в суп начали добавлять овощи: помидоры (чаще всего в суп шли уже перезревшие томаты), перец, огурцы и разнообразные ароматные травы. Блюдо не требовало усилий и времени, и было популярно у бедняков.

BND_in_post_658x334.jpg

У гаспачо нет единого рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему. Но основные его ингредиенты остаются неизменными: хлеб, оливковое масло, соль и уксус. Открытие Нового Света и знакомство европейцев с томатами и перцем позволило разнообразить изначальный рецепт. Сегодня можно встретить гаспачо не только разных цветов (хотя наиболее привычным нам остается ярко-красный), но и самых необычных вкусов. Так, в Хересе в суп добавляют свежий лук, в Кордове – кукурузную муку и сливки, в Малаге готовят суп на телячьем бульоне с виноградом и миндалем. А в Кадисе зимой его предпочитают есть горячим. В некоторых рецептах можно встретить даже мясо и рыбу, которые добавляют для сытности. Существует даже версия «зеленого» гаспачо: жители Уэльвы и Сьерра-Морены использовали для него мелко перетертые съедобные травы. 

Если хотите удивить своих гостей, попробуйте приготовить гаспачо в форме «собери сам». Приготовьте большую супницу «базового» супа и подайте его вместе с дополнительными ингредиентами, красиво разложенными по маленьким плошкам. 

BND_in_post_658x334-2.jpg

В качестве вкусных добавок подойдет почти что угодно: чесночные гренки, хамон, разнообразные овощи (нарежьте их кубиками), миндаль или другие виды орехов, авокадо, вареные яйца и любые виды мяса: говядина, курица, даже морепродукты. А на десерт попробуйте приготовить фруктовый гаспачо. Экспериментируйте смело!
Попробуйте приготовить суп гаспачо по одному из наших рецептов.




2
Автор:

1. Морковь не всегда была оранжевой.

Первая морковь, которую обнаружил древний человек, была фиолетового цвета.  Ее стали выращивать из-за душистых семян и зелени, так как употреблять в пищу сам корнеплод было нельзя из-за его сильной горечи. Со временем его удалось сделать сладким и не жестким. Позже появились красные, желтые и белые сорта моркови. А оранжевой она стала только в XVII веке.

Мир вина полон стереотипов. Стоит только упомянуть о том, что вы собираетесь приготовить к этому напитку что-нибудь необычное, окружающие немедленно расскажут, что вы делаете не так. Эта несправедливость натолкнула нас на мысль расставить точки над «i» и опровергнуть несколько распространенных мифов и стереотипов винного мира. А заодно и подобрать небанальные сочетания этого чудесного напитка с полезными блюдами для теплого семейного застолья. 

Фасоль зеленая тонкая
Кукуруза  натурально сладкая
Морковь тертая
Фасоль белая
Винегрет
Свекла в кубиках
Оливье
Фасоль красная
Нут
Чечевица

2 Комментария

Написать комментарий
  1. Валентина
    Валентина 3 месяца назад
    Гаспачо - это одно из любимых моих блюд, но столько информации об этом блюде я не знала и никогда бы не узнала, если бы не Ваш сайт.
  2. Geos Лукоморье Дуб
    Geos Лукоморье Дуб 4 месяца назад
    Поделился статьей с друзьями.
x

Сообщение отправленно!

Ваше сообщение будет опубликовано после модерации. Спасибо!
у нас много
увлекательных
статей!
Введите свой e-mail и выберите темы,
которые Вам интересны.
подпишитесь сейчас!
ВЫБРАТЬ ТЕМУ

Данный вид продукции доступен для
доставки только в Московском регионе

ОТМЕНА ПРОДОЛЖИТЬ